CAS 68555-63-5
:Propionato di maltolo
Descrizione:
Propionato di maltolo, con il numero CAS 68555-63-5, è un estere derivato dal maltolo, un composto naturale noto per il suo sapore dolce e simile al caramello, e dall'acido propionico. Questa sostanza appare tipicamente come un liquido incolore o giallo pallido ed è caratterizzata dal suo piacevole aroma e profilo di sapore, rendendola utile in applicazioni alimentari e di fragranze. Propionato di maltolo è solubile in solventi organici e presenta una stabilità moderata in condizioni normali. Viene spesso utilizzato come agente aromatizzante in vari prodotti alimentari, così come in formulazioni cosmetiche grazie alle sue proprietà sensoriali. Inoltre, Propionato di maltolo potrebbe possedere proprietà antiossidanti, contribuendo alle sue potenziali applicazioni nella conservazione della qualità dei prodotti alimentari. Come molte sostanze chimiche, le considerazioni di sicurezza e regolamentazione sono importanti, e il suo utilizzo è soggetto alle linee guida stabilite dalle autorità di sicurezza alimentare. In generale, Propionato di maltolo è apprezzato per le sue caratteristiche sensoriali e versatilità in vari settori.
Formula:C9H10O4
InChI:InChI=1S/C9H10O4/c1-3-8(11)13-9-6(2)12-5-4-7(9)10/h4-5H,3H2,1-2H3
InChI key:InChIKey=NBKYPRRBTKRGLE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C(CC)=O)C=1C(=O)C=COC1C
Sinonimi:- 2-Methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one
- 2-methyl-4-oxo-4H-pyran-3-yl propanoate
- 4H-Pyran-4-one, 2-methyl-3-(1-oxopropoxy)-
- Maltolpropionate
- Maltol propionate
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