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CAS 698-10-2

:

5-etil-3-idrossi-4-metil-2(5H)-furanone

Descrizione:
5-etil-3-idrossi-4-metil-2(5H)-furanone, noto anche come maltolo etilico, è un composto organico caratterizzato dalla sua struttura di furanone, che presenta un anello di lattone a cinque membri. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un aroma dolce, simile al caramello, che lo rende popolare nelle industrie alimentari e delle fragranze come esaltatore di sapore e componente di fragranza. Ha un punto di ebollizione relativamente basso ed è solubile in acqua, alcol e oli, il che ne aumenta la versatilità in varie formulazioni. La presenza di gruppi idrossile ed etilici contribuisce alla sua reattività e proprietà di solubilità. Il maltolo etilico è generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo, sebbene debba essere utilizzato entro limiti normativi. Le sue applicazioni si estendono oltre il cibo e le fragranze per includere potenziali usi in prodotti farmaceutici e cosmetici grazie al suo profumo e profilo di sapore gradevoli. In generale, 5-etil-3-idrossi-4-metil-2(5H)-furanone è apprezzato per le sue caratteristiche sensoriali e proprietà funzionali in diverse applicazioni chimiche.
Formula:C7H10O3
InChI:InChI=1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3
InChI key:InChIKey=IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)C1C(C)=C(O)C(=O)O1
Sinonimi:
  • (4S,5R)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione
  • (4S,5S)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione
  • 2(5H)-furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-
  • 2-Ethyl-4-hydroxy-3-methyl-2H-furan-5-one
  • 2-Hexenoic acid, 2,4-dihydroxy-3-methyl-, γ-lactone
  • 211-811-6
  • 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
  • 5-ethyl-3-hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one
  • Abhexon
  • Abhexone
  • Vedi altri sinonimi
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