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CAS 77-92-9

:

Acido citrico

Descrizione:
Acido citrico, con il numero CAS 77-92-9, è un acido organico debole che si trova naturalmente negli agrumi. È una sostanza cristallina e incolore che è altamente solubile in acqua, rendendolo un acidificante efficace in varie applicazioni alimentari e di bevande. Acido citrico ha un sapore aspro ed è comunemente usato per esaltare il sapore, conservare gli alimenti e agire come stabilizzatore di pH. La sua formula molecolare è C6H8O7 e contiene tre gruppi di acidi carbossilici, che contribuiscono alla sua acidità. Oltre ai suoi usi culinari, Acido citrico è utilizzato in prodotti farmaceutici, cosmetici e per la pulizia grazie alle sue proprietà chelanti, che gli permettono di legarsi agli ioni metallici. Svolge anche un ruolo nel ciclo di Krebs, una via metabolica cruciale negli organismi viventi. Acido citrico è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie regolatorie, rendendolo una scelta popolare in vari settori. La sua natura biodegradabile ne aumenta ulteriormente l'attrattiva come opzione ecologica.
Formula:C6H8O7
InChI:InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/p-3
InChI key:InChIKey=KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(CC(O)=O)(CC(O)=O)(C(O)=O)O
Sinonimi:
  • 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-
  • 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxyic acid
  • 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
  • 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylic acid
  • 2-Hydroxypropane-1,2,3-Tricarboxylate
  • 3-Carboxy-3-hydroxy-pentanedioic acid
  • 3-Carboxy-3-hydroxypentane-1,5-dioic acid
  • 3-Hydroxy-3-carboxy-1,5-pentanedioic acid
  • 3-Hydroxy-pentane-1,3-5-trioic acid
  • Acide citrique
  • Vedi altri sinonimi
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