CAS 8002-80-0
:Glutine
Descrizione:
La sostanza indicata come "Glutine" con il numero CAS 8002-80-0 è principalmente derivata dal grano ed è una miscela complessa di proteine, principalmente glutenina e gliadina. Queste proteine sono responsabili dell'elasticità e dell'estensibilità dell'impasto, rendendo il glutine un componente cruciale nella panificazione e nella produzione alimentare. Il glutine è insolubile in acqua e forma una massa appiccicosa e coesa quando mescolato con acqua, contribuendo alla consistenza e alla struttura dei prodotti da forno. È anche noto per la sua capacità di intrappolare bolle di gas durante la fermentazione, aiutando nel processo di lievitazione. Oltre alle sue applicazioni culinarie, il glutine è utilizzato in vari processi industriali, inclusa la produzione di adesivi e come agente legante nei mangimi per animali. Sebbene il glutine sia sicuro per la maggior parte delle persone, può causare reazioni avverse in coloro che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine, portando a una crescente domanda di alternative senza glutine nel mercato alimentare. In generale, il glutine gioca un ruolo significativo sia nella scienza alimentare che nella nutrizione.
Formula:Unspecified
Sinonimi:- A-Gel G
- A-Glu A
- A-Glu G
- A-Glu GB
- A-Glu P
- A-glu
- A-glu GX
- Ajipuron G 2
- Amygluten
- Amygluten 110
- B-Powder Glu
- Emasoft A 2000
- Emasoft EX 100
- Emasoft EX 400
- Fineglu EX
- Fineglu NX
- Fp 3000
- Fumerit A 2
- Fumerit E 300
- Gluten
- Gluten (wheat)
- Glutens
- Gluvital 21000
- Guruappu M
- Hipro S 10
- Pine Glue M
- Powder Glu A
- Proglu 65
- Promax FX 75
- Promax FX 80
- Prostar A
- Proteins, specific or class, glutens
- Vitalkleber
- Whetpro 75
- Whetpro 80
- Vedi altri sinonimi
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