CAS 8013-01-2
:Estratto di lievito
Descrizione:
Estratto di lievito, con il numero CAS 8013-01-2, è una miscela complessa derivata dai componenti cellulari del lievito, principalmente Saccharomyces cerevisiae. È ricca di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, rendendola una fonte di nutrienti preziosa in varie applicazioni, in particolare nelle industrie alimentari e biotecnologiche. Estratto di lievito è spesso utilizzata come esaltatore di sapidità grazie al suo sapore umami, attribuito alla presenza di nucleotidi e peptidi. Viene anche utilizzata nei mezzi microbiologici come supplemento di crescita per batteri e funghi. L'estratto è tipicamente prodotto attraverso l'autolisi delle cellule di lievito, dove gli enzimi degradano le pareti cellulari, rilasciando componenti intracellulari. Estratto di lievito è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) per il consumo ed è disponibile in varie forme, tra cui polvere e pasta. La sua solubilità in acqua e stabilità in diverse condizioni lo rendono versatile per l'uso in zuppe, salse e alimenti trasformati, così come in ambienti di laboratorio per la coltivazione di microrganismi.
Formula:Unspecified
Sinonimi:- Amberex 695
- Aromild NT
- Extract of yeast
- Extract, Yeast
- HY-Yest 504
- Hefe, Extrakt
- Himax AG
- Himax GL
- Hithion YH 15
- Hithion YH 8
- Hithion YH-D 18
- Hyper Meast HG-Pd D 20
- Hyper Meast HG-Ps
- Lactobase LB-BT
- Levadura, Extracto
- Levure, Extraits
- Meast
- Meast P 1G
- Meast P 2G
- Meast Powder P 21
- Tastone 210
- Tastone 50
- Tastone 900
- Yeast Extract 21NYP
- Yeast Extract 21YK
- Yeast extract
- Yeast extracts
- Vedi altri sinonimi
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