CAS 81025-03-8

Lattitolo diidrato

Descrizione:

Lattitolo diidrato è un alcol zuccherino, specificamente un alcol disaccaridico derivato dal lattosio. È comunemente usato come dolcificante a basso contenuto calorico e agente di volume nei prodotti alimentari, in particolare per quelli etichettati come senza zucchero o a ridotto contenuto calorico. La formula chimica di Lattitolo diidrato riflette la sua composizione, che include due molecole di idrogeno, una molecola di ossigeno e una disposizione specifica di atomi di carbonio che contribuiscono al suo sapore dolce. Questo composto è noto per la sua dolcezza leggera, circa il 30-40% di quella del saccarosio, e ha un basso indice glicemico, rendendolo adatto per diete diabetiche. Lattitolo diidrato è anche riconosciuto per la sua capacità di trattenere l'umidità, il che può migliorare la consistenza dei prodotti alimentari. Oltre al suo uso nell'industria alimentare, Lattitolo diidrato ha applicazioni in campo farmaceutico, in particolare come lassativo grazie alle sue proprietà osmotiche. È generalmente considerato sicuro per il consumo, sebbene un'assunzione eccessiva possa portare a disagio gastrointestinale in alcune persone.

Formula: C₁₂H₂₄O₁₁·2H₂O

InChI: InChI=1S/C12H24O11.2H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;;/h4-21H,1-3H2;2*1H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-;;/m0../s1

InChI key: InChIKey=VAOUPFUEMFJHKI-MTURKXFLSA-N

SMILES: O([C@@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)[C@@H](CO)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O.O

Sinonimi:

• Lactitol dihydrate
• D-Glucitol, 4-O-β-D-galactopyranosyl-, dihydrate
• D-Glucitol, 4-O-β-D-galactopyranosyl-, hydrate (1:2)