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CAS 85213-22-5

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2-Acetil-1-pirrolina

Descrizione:
2-Acetil-1-pirrolina è un composto organico noto per il suo aroma distintivo, spesso descritto come simile a popcorn o nocciola, che lo rende significativo nell'industria dei sapori e delle fragranze. È un composto eterociclico che presenta un anello di pirrolina con un gruppo acetile nella posizione 2. Questo composto è tipicamente un liquido incolore o giallo pallido ed è solubile in solventi organici. La sua formula molecolare è C5H7NO e ha un peso molecolare relativamente basso. 2-Acetil-1-pirrolina è prodotto attraverso varie vie sintetiche e può anche essere trovato naturalmente in alcuni alimenti, contribuendo ai loro sapori caratteristici. Oltre alle sue proprietà sensoriali, è stato studiato per le sue potenziali attività biologiche, comprese le proprietà antiossidanti. Grazie alle sue caratteristiche uniche, 2-Acetil-1-pirrolina è di interesse sia nelle applicazioni culinarie che nella ricerca scientifica, in particolare nei campi della chimica alimentare e dell'analisi sensoriale.
Formula:C6H9NO
InChI:InChI=1S/C6H9NO/c1-5(8)6-3-2-4-7-6/h2-4H2,1H3
InChI key:InChIKey=DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C=1CCCN1
Sinonimi:
  • 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanon
  • 1-(4,5-Dihydro-3H-pyrrol-2-yl)ethanone
  • 2-Acetyl-1-pyrroline
  • 2-Acetyl-4,5-dihydro-3H-pyrrole
  • ethanone, 1-(3,4-dihydro-2H-pyrrol-5-yl)-
  • 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone
Ordinare per
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