α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of starch into sugars, primarily maltose and glucose. It is classified as a glycoside hydrolase and plays a crucial role in carbohydrate digestion in various organisms, including humans. This enzyme is produced in the salivary glands and pancreas, facilitating the breakdown of dietary starches. α-Amylase operates optimally at a specific pH range, typically around neutral to slightly alkaline conditions, and its activity can be influenced by temperature and the presence of certain ions or inhibitors. In industrial applications, α-amylase is widely used in the food industry for processes such as brewing, baking, and the production of high-fructose corn syrup. Additionally, it has applications in the textile and paper industries for starch modification. The enzyme is generally regarded as safe for consumption, and its activity can be measured using various biochemical assays. Overall, α-amylase is a vital enzyme with significant biological and industrial importance.

α-Amylase

α-Amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri, principalmente maltosio e glucosio. È classificato come una glicosidasi e svolge un ruolo cruciale nella digestione dei carboidrati in vari organismi, compresi gli esseri umani. Questo enzima è prodotto nelle ghiandole salivari e nel pancreas, facilitando la scomposizione degli amidi alimentari. α-Amilasi opera in modo ottimale in un intervallo di pH specifico, tipicamente in condizioni neutre o leggermente alcaline, e la sua attività può essere influenzata dalla temperatura e dalla presenza di determinati ioni o inibitori. Nelle applicazioni industriali, α-Amilasi è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per processi come la produzione di birra, panificazione e produzione di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Inoltre, ha applicazioni nelle industrie tessile e della carta per la modifica dell'amido. L'enzima è generalmente considerato sicuro per il consumo e la sua attività può essere misurata utilizzando vari saggi biochimici. In generale, α-Amilasi è un enzima vitale con un'importanza biologica e industriale significativa.

9000-85-5: α-Amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri, principalmente maltosio e glucosio. È classificato come una glicosidasi e svolge un ruolo cruciale nella digestione dei carboidrati in vari organismi, compresi gli esseri umani. Questo enzima è prodotto nelle ghiandole salivari e nel pancreas, facilitando la scomposizione degli amidi alimentari. α-Amilasi opera in modo ottimale in un intervallo di pH specifico, tipicamente in condizioni neutre o leggermente alcaline, e la sua attività può essere influenzata dalla temperatura e dalla presenza di determinati ioni o inibitori. Nelle applicazioni industriali, α-Amilasi è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per processi come la produzione di birra, panificazione e produzione di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Inoltre, ha applicazioni nelle industrie tessile e della carta per la modifica dell'amido. L'enzima è generalmente considerato sicuro per il consumo e la sua attività può essere misurata utilizzando vari saggi biochimici. In generale, α-Amilasi è un enzima vitale con un'importanza biologica e industriale significativa.

α-Amylase, liquid

Bacterial α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis reaction of starch into smaller sugar molecules such as maltose and glucose.

CAS 9000-85-5

α-Amilasi

α-Amylase, liquid

Ref: 7W-GK2343

Bacterial α-Amylase

Ref: TM-T76161