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CAS 9000-90-2

:

α-Amilasi

Descrizione:
α-Amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri, svolgendo un ruolo cruciale nella digestione dei carboidrati. È classificata come endoamilasi, il che significa che agisce sui legami interni della molecola di amido, scomponendola in oligosaccaridi più piccoli e infine in glucosio. Questo enzima è prodotto da vari organismi, tra cui piante, batteri e funghi, ed è particolarmente abbondante nella saliva e nelle secrezioni pancreatiche negli esseri umani. α-Amilasi opera in modo ottimale a un pH e una temperatura specifici, che possono variare a seconda della sua fonte. È ampiamente utilizzato in vari settori, tra cui la lavorazione degli alimenti, la produzione di birra e la farmaceutica, grazie alla sua capacità di migliorare la dolcezza e la digeribilità degli amidi. Inoltre, α-Amilasi è importante nella diagnostica clinica, poiché i suoi livelli possono indicare determinate condizioni di salute, come la pancreatite. L'enzima è caratterizzato dalla sua attività di glicosil idrolasi ed è spesso studiato per le sue proprietà strutturali e funzionali, che sono essenziali per comprendere il suo meccanismo d'azione e le potenziali applicazioni.
Formula:Unspecified
Sinonimi:
  • 1,4-α-D-Glucanase
  • 1,4-α-Glucanase
  • Amilosubtilin
  • Amylolichoterm
  • Amylopsin
  • Amylosubtilin
  • Ban
  • Bioferm
  • Biotempase
  • Buclamase
  • Vedi altri sinonimi
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