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CAS 9000-91-3

:

Beta amilasi

Descrizione:
La beta-amilasi è un enzima che svolge un ruolo cruciale nella scomposizione degli amidi in zuccheri più semplici, specificamente maltosio. È classificata come una glicosidasi idrolasi ed è presente in vari organismi, tra cui piante, batteri e funghi. L'enzima catalizza l'idrolisi dei legami glicosidici alfa-1,4 negli amidi e nei polisaccaridi correlati, rilasciando unità di maltosio dalle estremità non riducenti delle catene. La beta-amilasi opera in modo ottimale a specifici intervalli di pH e temperatura, che possono variare a seconda dell'organismo sorgente. Questo enzima è particolarmente significativo nelle industrie della birra e della panificazione, dove contribuisce al processo di fermentazione e allo sviluppo di sapore e consistenza nei prodotti. Inoltre, la beta-amilasi è utilizzata in varie applicazioni biotecnologiche, inclusa la produzione di sciroppi di glucosio e nell'industria alimentare per la modifica degli amidi. Il suo numero CAS, 9000-91-3, la identifica nei database chimici, facilitando la ricerca e le applicazioni industriali. In generale, la beta-amilasi è un enzima essenziale con diverse applicazioni nella scienza alimentare e nella biotecnologia.
Formula:Unspecified
Sinonimi:
  • Amilasa, Β-
  • Beta amylase
  • Betalase 1500
  • Betalase 1500EL
  • Bioamylase
  • Biozyme C
  • Biozyme KL
  • Biozyme M
  • Biozyme M 2
  • Biozyme M5
  • Vedi altri sinonimi
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