Descrizione:Bromelina di frutta, con il numero CAS 9001-00-7, è un enzima proteolitico derivato dalla pianta dell'ananas, specificamente dal fusto e dal frutto. È classificato come una miscela di enzimi, composta principalmente da cisteina proteasi, che facilitano la scomposizione delle proteine in peptidi più piccoli e aminoacidi. Questo enzima mostra un ampio spettro di attività, funzionando in modo ottimale a un pH leggermente acido a neutro e a temperature tipicamente presenti nei sistemi biologici. Bromelina di frutta è noto per i suoi potenziali benefici per la salute, comprese le proprietà antinfiammatorie, l'aiuto alla digestione e la promozione della guarigione delle ferite. È comunemente usato in integratori alimentari, nella lavorazione degli alimenti e come inteneritore per carne grazie alla sua capacità di idrolizzare le strutture proteiche. Inoltre, la bromelina è stata studiata per le sue applicazioni terapeutiche in condizioni come la sinusite e l'osteoartrite. Tuttavia, è importante notare che le persone con allergie all'ananas o piante correlate possono sperimentare reazioni avverse. In generale, Bromelina di frutta è un enzima versatile con una significativa rilevanza biologica e commerciale.
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