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CAS 9001-19-8

:

α-amilasi di Aspergillus oryzae

Descrizione:
α-amilasi di Aspergillus oryzae è un enzima prodotto dal fungo Aspergillus oryzae, comunemente utilizzato in varie applicazioni industriali, in particolare nell'industria alimentare e delle bevande. Questo enzima catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri, rompendo specificamente i legami α-1,4-glicosidici, il che la rende essenziale in processi come la produzione di birra, panificazione e produzione di sciroppi. L'enzima è caratterizzato dalla sua attività ottimale a specifici intervalli di pH e temperatura, che possono variare a seconda della fonte e del metodo di preparazione. È tipicamente una glicoproteina, che mostra stabilità in varie condizioni, ed è spesso utilizzata in forma liquida. α-amilasi di Aspergillus oryzae è riconosciuta per la sua capacità di migliorare la digeribilità degli amidi, rendendola preziosa nella produzione di glucosio e maltosio. Inoltre, è generalmente considerata sicura (GRAS) per l'uso in applicazioni alimentari, e la sua attività può essere misurata utilizzando vari saggi biochimici. In generale, questo enzima gioca un ruolo cruciale in numerosi processi biotecnologici, contribuendo all'efficienza e alla qualità della produzione alimentare.
Formula:Unspecified
Sinonimi:
  • Amylase, a-, Aspergillus oryzae
  • α-AMylase(aspergillus oryzae)
  • Fungal α Amylase
  • AMYLOPSIN
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
  • Amylase, α-, Aspergillusoryzae
  • alpha-amylasefromaspergillusoryzae
  • ALPHA-AMYLASE, PORCINE PANCREAS
  • 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase, Fungamyl(R) 800L
  • CLARASE
  • Vedi altri sinonimi
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