CAS 9007-90-3

Gliadine

Descrizione:

Gliadine sono un gruppo di proteine principalmente presenti nel grano e in altri cereali, classificate come prolamine, che sono un tipo di proteina di riserva. Sono caratterizzate dalla loro solubilità in miscele di alcol e acqua e sono ricche degli aminoacidi prolina e glutamina. Gliadine svolgono un ruolo cruciale nella qualità della panificazione della farina di grano, contribuendo all'elasticità e all'estensibilità dell'impasto. Sono anche significative nel contesto dei disturbi legati al glutine, come la celiachia, poiché possono scatenare risposte immunitarie in individui sensibili. La struttura molecolare di Gliadine è complessa, composta da varie isoforme che differiscono nella loro composizione di aminoacidi e peso molecolare. Queste proteine vengono tipicamente estratte dalla farina di grano attraverso un processo che prevede la precipitazione alcolica. Oltre alle loro proprietà funzionali nella scienza alimentare, Gliadine sono anche studiate per le loro potenziali implicazioni per la salute e il valore nutrizionale. In generale, Gliadine sono componenti essenziali del grano che influenzano sia gli aspetti culinari che quelli sanitari del consumo di cereali.

Formula: Unspecified

Sinonimi:

• Clia-A
• Glia A
• Gliadin
• Gliadin Crude
• Gliadins
• Glutins (gliadins)
• Omni-Smooth

Gliadin from Wheat,

CAS: 9007-90-3

Formula: C₂₉H₄₁N₇O₉

Colore e forma: Solid

Peso molecolare: 631.6773

Ref: IN-DA003QRH

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins

Purezza: RG

Ref: 54-OR1029853

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins are a group of proteins found in wheat. They have been shown to be potent inducers of the polymerase chain reaction and may also inhibit protein synthesis by interfering with hydrogen bonding interactions. Gliadins are not toxic to bacteria, but they can cause allergic symptoms in individuals sensitive to gluten. Gliadins may also be involved in bowel disease, as they have been shown to bind to the ileal brush border membrane and to induce disease activity. Gliadins have been studied extensively using a variety of in vitro assays including enzyme activities and biochemical properties.

Formula: C₂₉H₄₁N₇O₉

Purezza: Min. 95%

Colore e forma: Powder

Peso molecolare: 631.7 g/mol

Ref: 3D-FG178769