Aspergillopepsin I, with the CAS number 9025-49-4, is an aspartic protease enzyme primarily derived from the fungus Aspergillus oryzae. This enzyme plays a crucial role in the hydrolysis of proteins, facilitating the breakdown of peptide bonds, which is essential in various biological processes, including digestion. Aspergillopepsin I exhibits optimal activity at acidic pH levels, making it particularly effective in environments such as the stomach. It is characterized by its specificity for certain amino acid sequences, typically cleaving at the carboxyl side of aspartic acid and glutamic acid residues. This enzyme is widely used in food processing, particularly in the production of fermented products and in the dairy industry for cheese making. Additionally, Aspergillopepsin I has applications in biotechnology and pharmaceuticals, where it is utilized for protein modification and in the development of therapeutic agents. Its stability and activity under various conditions make it a valuable tool in both industrial and research settings.

Aspergillopepsin I

Aspergillopepsina I, con il numero CAS 9025-49-4, è un'enzima proteasi aspartica derivata principalmente dal fungo Aspergillus oryzae. Quest'enzima svolge un ruolo cruciale nell'idrolisi delle proteine, facilitando la rottura dei legami peptidici, essenziale in vari processi biologici, inclusa la digestione. Aspergillopepsina I mostra un'attività ottimale a livelli di pH acidi, rendendola particolarmente efficace in ambienti come lo stomaco. È caratterizzata dalla sua specificità per certe sequenze di amminoacidi, generalmente tagliando dal lato carbossilico dei residui di acido aspartico e acido glutammico. Questa enzima è ampiamente utilizzata nella lavorazione degli alimenti, in particolare nella produzione di prodotti fermentati e nell'industria lattiero-casearia per la produzione di formaggio. Inoltre, Aspergillopepsina I ha applicazioni in biotecnologia e farmaceutica, dove viene utilizzata per la modifica delle proteine e nello sviluppo di agenti terapeutici. La sua stabilità e attività in varie condizioni la rendono uno strumento prezioso sia in contesti industriali che di ricerca.

9025-49-4: Aspergillopepsina I, con il numero CAS 9025-49-4, è un'enzima proteasi aspartica derivata principalmente dal fungo Aspergillus oryzae. Quest'enzima svolge un ruolo cruciale nell'idrolisi delle proteine, facilitando la rottura dei legami peptidici, essenziale in vari processi biologici, inclusa la digestione. Aspergillopepsina I mostra un'attività ottimale a livelli di pH acidi, rendendola particolarmente efficace in ambienti come lo stomaco. È caratterizzata dalla sua specificità per certe sequenze di amminoacidi, generalmente tagliando dal lato carbossilico dei residui di acido aspartico e acido glutammico. Questa enzima è ampiamente utilizzata nella lavorazione degli alimenti, in particolare nella produzione di prodotti fermentati e nell'industria lattiero-casearia per la produzione di formaggio. Inoltre, Aspergillopepsina I ha applicazioni in biotecnologia e farmaceutica, dove viene utilizzata per la modifica delle proteine e nello sviluppo di agenti terapeutici. La sua stabilità e attività in varie condizioni la rendono uno strumento prezioso sia in contesti industriali che di ricerca.

Aspergillopepsin I (Aspergillus acid protease) is an aspartic endopeptidase that catalyzes the hydrolysis of peptide bonds within proteins, exhibiting broad

CAS 9025-49-4

Aspergillopepsina I

Aspergillopepsin I

Ref: TM-T78363