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CAS 9032-75-1

:

Poligalatturonasi

Descrizione:
Poligalatturonasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'acido poligalatturonico, un componente della pectina presente nelle pareti cellulari delle piante. Questo enzima svolge un ruolo cruciale nella degradazione della pectina durante la maturazione della frutta e in varie applicazioni industriali, come la chiarificazione dei succhi di frutta e la produzione di vino. Poligalatturonasi è classificata come una glicosidasi ed è prodotta da vari microrganismi, tra cui batteri e funghi. Mostra un'attività ottimale a specifici intervalli di pH e temperatura, che possono variare a seconda della fonte dell'enzima. L'attività dell'enzima può essere influenzata dalla presenza di ioni metallici e altri additivi. In termini delle sue proprietà biochimiche, Poligalatturonasi è nota per la sua capacità di scomporre polisaccaridi complessi in zuccheri più semplici, rendendola preziosa nel processamento alimentare e nella biotecnologia. Il suo numero CAS, 9032-75-1, è utilizzato per l'identificazione in banche dati chimiche e contesti normativi. In generale, Poligalatturonasi è un enzima importante con applicazioni significative sia nei processi naturali che in contesti industriali.
Formula:Unspecified
Sinonimi:
  • Aromazyme
  • Biopectosanase
  • Bioprep
  • Clarex
  • D-Galacturonase
  • Endo-D-galacturonanase
  • Endo-D-galacturonase
  • Endo-D-polygalacturonase
  • Endogalacturonanase
  • Endopectinase
  • Vedi altri sinonimi
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