CAS 9049-37-0
:Pectato di sodio
Descrizione:
Pectato di sodio è un sale sodico dell'acido pectico, derivato principalmente dal polisaccaride naturale pectina, che si trova nelle pareti cellulari di frutta e verdura. È comunemente usato come agente gelificante, addensante e stabilizzante nei prodotti alimentari, in particolare in marmellate e gelatine. Pectato di sodio è caratterizzato dalla sua capacità di formare gel in presenza di zucchero e acido, rendendolo prezioso nella lavorazione degli alimenti. È tipicamente una polvere bianca o bianco sporco che è solubile in acqua, formando una soluzione viscosa. La sostanza è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) per il consumo ed è utilizzata anche in formulazioni farmaceutiche e cosmetiche grazie alla sua biocompatibilità e proprietà addensanti. Inoltre, Pectato di sodio ha applicazioni in agricoltura come condizionatore del suolo e nel campo biomedico per sistemi di somministrazione di farmaci. La sua struttura molecolare consiste in uno scheletro di unità di acido galatturonico, che possono essere metilestereificate, influenzando le sue proprietà di gelificazione e funzionalità.
Formula:Unspecified
Sinonimi:- Pectic acid, sodium salt
- Sodium pectate
- Sodium polypectate
- NaPP
Ordinare per
Purezza (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
2 prodotti.
Sodium pectate
CAS:<p>The characteristic structure of pectin is a linear chain of α-(1,4)-linked D-galacturonic acid that forms the pectin-backbone, a homogalacturonan (pectic acid). The polygalacturonic acid is partly esterified with methyl groups and the free acid groups may be partly or fully neutralized with sodium, potassium or ammonium ions. The ratio of esterified galacturonic acid groups to total galacturonic acid groups - termed the degree of esterification (DE) - has vital influence on the properties of pectin, especially the solubility and the gel forming characteristics. The mechanism for gel formation with calcium ions is known as ‘The egg box’. Into this backbone, there are regions where galacturonic acid is replaced by (1,2)-linked L-rhamnose. From the rhamnose residues, sidechains of various neutral sugars branch off. This type of pectin is called rhamnogalacturonan-I (RG-I). Up to every 25th galacturonic acid in the main chain is replaced with rhamnose. Some stretches consist of alternating galacturonic acid and rhamnose – “hairy regions”, others with lower density of rhamnose – “smooth regions”. The neutral sugars are mainly D-galactose, L-arabinose and D-xylose, the types and proportions of neutral sugars varying with the origin of pectin. Another structural type of pectin is rhamnogalacturonan II (RG-II), which is a less frequent complex, highly branched polysaccharide.</p>Purezza:Min. 95%Colore e forma:Powder
