B-lactoglobulin B is a major whey protein found in bovine milk, characterized by its globular structure and high solubility in water. It is a member of the lipocalin protein family, known for its ability to bind small hydrophobic molecules, which contributes to its functional properties in food systems. This protein typically exists as a dimer and exhibits a molecular weight of approximately 18 kDa. B-lactoglobulin B is rich in essential amino acids, making it a valuable source of protein in dietary supplements and food products. It is also known for its emulsifying and foaming properties, which enhance the texture and stability of various food formulations. Additionally, B-lactoglobulin B can undergo conformational changes under heat and pH variations, affecting its functional characteristics. Its allergenic potential is a consideration for some individuals, particularly those with milk allergies. Overall, B-lactoglobulin B plays a significant role in the nutritional and functional aspects of dairy products.

B-lactoglobulin B from bovine milk

La B-lattoglobulina B è una proteina del siero importante presente nel latte bovino, caratterizzata dalla sua struttura globulare e dall'alta solubilità in acqua. È un membro della famiglia delle proteine lipocaline, nota per la sua capacità di legare piccole molecole idrofobiche, il che contribuisce alle sue proprietà funzionali nei sistemi alimentari. Questa proteina esiste tipicamente come un dimero e presenta un peso molecolare di circa 18 kDa. La B-lattoglobulina B è ricca di aminoacidi essenziali, rendendola una fonte preziosa di proteine in integratori alimentari e prodotti alimentari. È anche nota per le sue proprietà emulsionanti e schiumogene, che migliorano la consistenza e la stabilità di varie formulazioni alimentari. Inoltre, la B-lattoglobulina B può subire cambiamenti conformazionali sotto variazioni di calore e pH, influenzando le sue caratteristiche funzionali. Il suo potenziale allergenico è una considerazione per alcune persone, in particolare quelle con allergie al latte. In generale, la B-lattoglobulina B gioca un ruolo significativo negli aspetti nutrizionali e funzionali dei prodotti lattiero-caseari.

9066-45-9: La B-lattoglobulina B è una proteina del siero importante presente nel latte bovino, caratterizzata dalla sua struttura globulare e dall'alta solubilità in acqua. È un membro della famiglia delle proteine lipocaline, nota per la sua capacità di legare piccole molecole idrofobiche, il che contribuisce alle sue proprietà funzionali nei sistemi alimentari. Questa proteina esiste tipicamente come un dimero e presenta un peso molecolare di circa 18 kDa. La B-lattoglobulina B è ricca di aminoacidi essenziali, rendendola una fonte preziosa di proteine in integratori alimentari e prodotti alimentari. È anche nota per le sue proprietà emulsionanti e schiumogene, che migliorano la consistenza e la stabilità di varie formulazioni alimentari. Inoltre, la B-lattoglobulina B può subire cambiamenti conformazionali sotto variazioni di calore e pH, influenzando le sue caratteristiche funzionali. Il suo potenziale allergenico è una considerazione per alcune persone, in particolare quelle con allergie al latte. In generale, la B-lattoglobulina B gioca un ruolo significativo negli aspetti nutrizionali e funzionali dei prodotti lattiero-caseari.

<p>Beta-Lactoglobulin B is the major whey protein in cow and sheep milk.  Also the main component of milk skin, coagulating and denaturing when the milk boils.</p>

CAS 9066-45-9

B-lattoglobulina B dal latte bovino

beta-Lactoglobulin B, from bovine milk

Ref: 3D-FL179747