CAS 921-53-9
:Tartrato di potassio
Descrizione:
Tartrato di potassio, noto anche come bitartrato di potassio o cremor tartaro, è una polvere cristallina bianca con la formula chimica KHC4H4O6. È il sale di potassio dell'acido tartarico e si trova comunemente nel vino come sottoprodotto del processo di fermentazione. Questo composto è caratterizzato dalla sua solubilità in acqua, dove forma una soluzione leggermente acida. Tartrato di potassio è spesso utilizzato nell'industria alimentare come agente stabilizzante per la panna montata e gli albumi, nonché come agente lievitante nella panificazione. Oltre alle sue applicazioni culinarie, ha usi nelle industrie farmaceutiche e cosmetiche. La sostanza presenta proprietà come essere una fonte di potassio, essenziale per varie funzioni biologiche. È generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo, sebbene un'assunzione eccessiva possa portare a disagio gastrointestinale. In generale, Tartrato di potassio è apprezzato per le sue proprietà funzionali sia nella scienza alimentare che in varie applicazioni industriali.
Formula:C4H6O6·2K
InChI:InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/t1-,2-;;/m1../s1
InChI key:InChIKey=VCEYYFZGCRSFLO-OLXYHTOASA-N
SMILES:[C@@H]([C@H](C(O)=O)O)(C(O)=O)O.[K]
Sinonimi:- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:2)
- Potassium tartrate (K2O6C4H4)
- potassium tartrate
- Tartaric acid, dipotassium salt
- dipotassium tartrate
- L-Tartaric acid dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, dipotassium salt
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