Descrizione:2(5H)-Furanone, 5-idrossi-3-metil-, noto anche con il suo numero CAS 931-23-7, è un composto organico caratterizzato da una struttura ad anello di furanone, che è un lattone a cinque membri contenente sia atomi di ossigeno che di carbonio. Questo composto presenta un gruppo idrossile (-OH) e un gruppo metile (-CH3) attaccati all'anello di furanone, contribuendo alla sua reattività chimica e potenziale attività biologica. È tipicamente un liquido incolore o giallo pallido con un odore distintivo, spesso associato a note fruttate o dolci. La presenza del gruppo idrossile ne migliora la solubilità nei solventi polari, mentre la struttura del furanone può partecipare a varie reazioni chimiche, inclusa l'esterificazione e l'ossidazione. Questo composto è di interesse nei campi della sintesi organica e della chimica dei sapori, poiché può essere utilizzato come agente aromatizzante o nello sviluppo di prodotti farmaceutici. La sua stabilità e reattività possono essere influenzate da fattori ambientali come pH e temperatura, rendendolo un oggetto di studio sia nella chimica dei prodotti sintetici che naturali.
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