Egg yolk lecithins, identified by the CAS number 93685-90-6, are complex phospholipids primarily derived from egg yolks. They are characterized by their emulsifying properties, which make them valuable in food, pharmaceutical, and cosmetic applications. Lecithins are composed of phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, and other phospholipids, contributing to their ability to stabilize mixtures of oil and water. They are typically yellowish in color and have a viscous consistency. Egg yolk lecithins are rich in essential fatty acids and choline, an important nutrient for various biological functions, including cell membrane integrity and neurotransmitter synthesis. In addition to their emulsifying capabilities, they also exhibit antioxidant properties, which can enhance the shelf life of products. Due to their biocompatibility and biodegradability, egg yolk lecithins are considered safe for consumption and are widely used in the food industry as a natural additive to improve texture and stability in products like mayonnaise, dressings, and baked goods.

Egg yolk lecithins

Lecitine di tuorlo d'uovo, identificati dal numero CAS 93685-90-6, sono fosfolipidi complessi derivati principalmente dai tuorli d'uovo. Sono caratterizzati dalle loro proprietà emulsionanti, che li rendono preziosi in applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche. Le lecitine sono composte da fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e altri fosfolipidi, contribuendo alla loro capacità di stabilizzare miscele di olio e acqua. Sono tipicamente di colore giallastro e hanno una consistenza viscosa. Lecitine di tuorlo d'uovo sono ricchi di acidi grassi essenziali e colina, un nutriente importante per varie funzioni biologiche, inclusa l'integrità della membrana cellulare e la sintesi dei neurotrasmettitori. Oltre alle loro capacità emulsionanti, mostrano anche proprietà antiossidanti, che possono migliorare la durata dei prodotti. Grazie alla loro biocompatibilità e biodegradabilità, Lecitine di tuorlo d'uovo sono considerati sicuri per il consumo e sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come additivo naturale per migliorare la consistenza e la stabilità in prodotti come maionese, condimenti e prodotti da forno.

93685-90-6: Lecitine di tuorlo d'uovo, identificati dal numero CAS 93685-90-6, sono fosfolipidi complessi derivati principalmente dai tuorli d'uovo. Sono caratterizzati dalle loro proprietà emulsionanti, che li rendono preziosi in applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche. Le lecitine sono composte da fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e altri fosfolipidi, contribuendo alla loro capacità di stabilizzare miscele di olio e acqua. Sono tipicamente di colore giallastro e hanno una consistenza viscosa. Lecitine di tuorlo d'uovo sono ricchi di acidi grassi essenziali e colina, un nutriente importante per varie funzioni biologiche, inclusa l'integrità della membrana cellulare e la sintesi dei neurotrasmettitori. Oltre alle loro capacità emulsionanti, mostrano anche proprietà antiossidanti, che possono migliorare la durata dei prodotti. Grazie alla loro biocompatibilità e biodegradabilità, Lecitine di tuorlo d'uovo sono considerati sicuri per il consumo e sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare come additivo naturale per migliorare la consistenza e la stabilità in prodotti come maionese, condimenti e prodotti da forno.