CAS 13718-94-0: Palatinose
Beschreibung:Palatinose, auch bekannt als Isomaltulose, ist ein Disaccharidzucker, der aus Saccharose gewonnen wird. Er zeichnet sich durch seine einzigartige Struktur aus, die aus Glukose und Fruktose besteht, die durch eine α-1,6-glykosidische Bindung verbunden sind, was ihn von Saccharose unterscheidet, die eine α-1,2-glykosidische Bindung hat. Dieser strukturelle Unterschied verleiht Palatinose einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu traditionellen Zuckern, was ihn zu einer bevorzugten Wahl für diejenigen macht, die eine langsamere Energiefreisetzung suchen. Palatinose ist in Wasser löslich und hat einen süßen Geschmack, der etwa 50-60 % so süß ist wie Saccharose. Er wird häufig in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in der Sporternährung und in funktionellen Lebensmitteln, aufgrund seiner Fähigkeit, eine nachhaltige Energiefreisetzung zu bieten, ohne schnelle Anstiege des Blutzuckerspiegels zu verursachen. Darüber hinaus ist Palatinose nicht kariogen, was bedeutet, dass er nicht zur Kariesbildung beiträgt, was ihn zu einer vorteilhaften Option für die Zahngesundheit macht. Seine Stabilität unter Hitze und sauren Bedingungen erhöht zusätzlich seine Anwendbarkeit in verschiedenen Lebensmittelformulierungen.
Formel:C12H22O11
InChl:InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h5-14,16-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFSA-N
SMILES:O=C(CO)C(O)C(O)C(O)COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O
- Synonyme:
- (4xi)-6-O-alpha-D-threo-hexopyranosyl-D-threo-hex-2-ulofuranose
- 6-O--D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose
- 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose
- 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose
- 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose
- 6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-fructose
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructose, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
- Fructose, 6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-, <smallcap>D</span>-
- Galen IQ
- Isomaltulose
- Mehr Synonyme anzeigen
- Ms-C 4
- Palatinose IC
- Palatinose ICP
- Palatinose PST-N
- Palatinose PST-NP
- Palatinose SD