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CAS 16718-23-3

:

Isoalliin

Beschreibung:
Isoalliin ist eine schwefelhaltige Verbindung, die hauptsächlich aus Knoblauch (Allium-Arten), insbesondere Allium sativum, gewonnen wird. Es ist ein Derivat der Aminosäure Alliin und bekannt für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich antimikrobieller und entzündungshemmender Eigenschaften. Isoalliin zeichnet sich durch seine einzigartige Struktur aus, die eine Sulfoxid-Funktionalgruppe umfasst, die zu seiner biologischen Aktivität beiträgt. Die Verbindung kommt typischerweise in stabiler Form vor und kann in andere Schwefelverbindungen, wie Allicin, umgewandelt werden, wenn Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird. Isoalliin wird auch für seine Rolle im charakteristischen Aroma und Geschmack von Knoblauch anerkannt, was auf den Abbau von Schwefelverbindungen während der Verarbeitung zurückzuführen ist. In Bezug auf die Löslichkeit ist Isoalliin im Allgemeinen in polaren Lösungsmitteln löslich, was seine Bioverfügbarkeit in biologischen Systemen erleichtert. Seine potenziellen therapeutischen Wirkungen haben Interesse in der ernährungswissenschaftlichen und medizinischen Forschung geweckt, was es zu einem Studienobjekt für seine Implikationen in der Gesundheit und Krankheitsprävention macht.
Formel:C6H11NO3S
InChl:InChI=1S/C6H11NO3S/c1-2-3-11(10)4-5(7)6(8)9/h2-3,5H,4,7H2,1H3,(H,8,9)/b3-2+/t5-,11-/m0/s1
InChI Key:InChIKey=OKYHUOHBRKWCQJ-UUEXCLNXSA-N
SMILES:S(C[C@@H](C(O)=O)N)(/C=C/C)=O
Synonyme:
  • L-Alanine, 3-[(R)-(1E)-1-propenylsulfinyl]-
  • Alanine, 3-(propenylsulfinyl)-, L-(E)-(+)-
  • (E)-(+)-3-(Propenylsulfinyl)alanine
  • L-Alanine, 3-(1-propenylsulfinyl)-, [R-(E)]-
  • L-Cysteine, S-(1E)-1-propen-1-yl-, S-oxide, [S(R)]-
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