CAS 2190-27-4

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol

Beschreibung:

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol, mit der CAS-Nummer 2190-27-4, ist ein Triacylglycerin, eine Art von Glycerid, das aus drei Fettsäureketten besteht, die an ein Glycerolgerüst esterifiziert sind. Diese spezielle Verbindung weist Palmitinsäure (C16:0), Ölsäure (C18:1) und Stearinsäure (C18:0) als ihre Bestandteile auf. Sie zeichnet sich durch ihre hydrophobe Natur aus, was sie in Wasser unlöslich, aber in organischen Lösungsmitteln löslich macht. Das Vorhandensein sowohl gesättigter (Palmitin- und Stearinsäuren) als auch ungesättigter (Ölsäure) Fettsäuren trägt zu ihren einzigartigen physikalischen Eigenschaften wie Schmelzpunkt und Stabilität bei. Dieses Triacylglycerin wird oft wegen seiner Rolle in biologischen Systemen, insbesondere im Lipidstoffwechsel und in der Membranstruktur, untersucht. Darüber hinaus kann es aufgrund seiner emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften Anwendungen in der Lebensmittelwissenschaft, in der Kosmetik und in der Pharmazie haben. Seine strukturelle Vielfalt ermöglicht es ihm, an verschiedenen biochemischen Prozessen teilzunehmen, was es zu einem interessanten Thema sowohl in der Forschung als auch in industriellen Anwendungen macht.

Formel: C₅₅H₁₀₄O₆

InChl: InChI=1/C55H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-27-30-33-36-39-42-45-48-54(57)60-51-52(50-59-53(56)47-44-41-38-35-32-29-24-21-18-15-12-9-6-3)61-55(58)49-46-43-40-37-34-31-28-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h26,28,52H,4-25,27,29-51H2,1-3H3/b28-26-

InChI Key: InChIKey=QXPXMOHHFYONAC-SGEDCAFJNA-N

SMILES: C(OC(CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)=O)(COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)COC(CCCCCCCCCCCCCCC)=O

Synonyme:

• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl (Z)-9-octadecenoate
• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl oleate
• 1-(hexadecanoyloxy)-3-(octadecanoyloxy)propan-2-yl (9Z)-octadec-9-enoate
• 1-Palmito-2-oleo-3-stearin
• 1-Palmito-2-oleostearin
• 1-Palmito-3-stearo-2-olein
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearin
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol
• 1-Palmityl-2-oleyl-3-stearylglycerol
• 1-Stearo-2-palmito-3-olein
• 1-Stearoyl-2-oleoyl-3-palmitoylglycerol
• 2-(Oleoyloxy)-1-(palmitoyloxy)-3-(stearoyloxy)propane
• 2-Oleo-3-palmito-1-stearin
• 2-Oleo-3-stearo-1-palmitin
• 2-Oleo-3-stearopalmitin
• 2-Oleopalmitostearin
• 9-Octadecenoic acid (9Z)-, 1-[[(1-oxohexadecyl)oxy]methyl]-2-[(1-oxooctadecyl)oxy]ethyl ester
• 9-Octadecenoic acid (Z)-, 1-(((1-oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl ester
• Cocoa butter substitute primarily from palm oil
• Glyceryl-1-palmitate-2-oleate-3-stearate
• Olein, 1-palmito-3-stearo-2-
• Palmitin, 2-oleo-3-stearo-1-
• Stearin, 2-oleo-3-palmito-1-
• Glycerol 2-oleate 1-palmitate 3-stearate
• 1-O-Palmitoyl-2-O-oleoyl-3-O-stearoylglycerol
• Glycerol 1-palmitate 2-oleate 3-stearate
• Glycerol 1-stearate 2-oleate 3-palmitate
• Glycerin 1-hexadecanoate 2-[(Z)-9-octadecenoate]3-octadecanoate

1-Palmitin-2-Olein-3-Stearin

CAS: 2190-27-4

Formel: C55H104O6

Reinheit: >99%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 861.41

Ref: 48-34-3001

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol-d5

CAS: 2190-27-4

Formel: C₅₅H₉₉D₅O₆

Molekulargewicht: 866.46

Ref: 4Z-G-3867

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol

CAS: 2190-27-4

Formel: C₅₅H₁₀₄O₆

Molekulargewicht: 861.43

Ref: 4Z-G-3866

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

Applications 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol is the major triacid triglyceride found in cocoa butter and is used in the improvement of chocolate.
References Sampugna, J. et al.: Lipids, 4, 444 (1969); Padley, F.B. et al.: Rev. Int. Choc., 27, 278 (1972);

Formel: C₅₅H₁₀₄O₆

Farbe und Form: Off-White

Molekulargewicht: 861.41

Ref: TR-P162100

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol, a primary triacylglycerol in cocoa butter, features palmitic acid (at the sn-1 position), oleic acid (at the sn-2 position), and stearic acid (at the sn-3 position).

Formel: C₅₅H₁₀₄O₆

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 861.41

Ref: TM-T85129