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CAS 27214-72-8

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Cyanidin 3-arabinosid

Beschreibung:
Cyanidin 3-arabinosid ist ein Flavonoidglycosid, spezifisch eine Art von Anthocyanin, das für die roten, lila und blauen Farben in vielen Früchten und Blumen verantwortlich ist. Es ist durch seine chemische Struktur gekennzeichnet, die ein Cyanidin-Aglykon enthält, das an eine Arabinose-Zuckergruppe gebunden ist. Diese Verbindung ist bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und trägt zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen bei, einschließlich entzündungshemmender und potenzieller krebsbekämpfender Wirkungen. Cyanidin 3-arabinosid kommt häufig in Beeren vor, wie schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, sowie in anderen pflanzlichen Lebensmitteln. Seine Stabilität kann von Faktoren wie pH-Wert, Temperatur und Lichtverhältnissen beeinflusst werden, die seine Farbe und Bioaktivität beeinflussen können. Neben seiner ernährungsphysiologischen Bedeutung ist Cyanidin 3-arabinosid von Interesse in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung aufgrund seiner potenziell gesundheitsfördernden Eigenschaften und seiner Rolle in den sensorischen Eigenschaften von Lebensmittelprodukten.
Formel:C20H19O10·Cl
InChl:InChI=1S/C20H18O10.ClH/c21-9-4-12(23)10-6-16(30-20-18(27)17(26)14(25)7-28-20)19(29-15(10)5-9)8-1-2-11(22)13(24)3-8;/h1-6,14,17-18,20,25-27H,7H2,(H3-,21,22,23,24);1H/t14-,17-,18+,20-;/m0./s1
InChI Key:ORTBMTXABUAMJS-HAHUOHMJSA-N
SMILES:C1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)OC2=CC3=C(C=C(C=C3[O+]=C2C4=CC(=C(C=C4)O)O)O)O)O)O)O.[Cl-]
Synonyme:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(arabinosyloxy)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
  • Cyanidin 3-arabinoside
  • 1-Benzopyrylium, 3-(arabinosyloxy)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-, chloride
  • Flavylium, 3-(arabinosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-, chloride
  • 3-(Arabinosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxyflavylium chloride
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