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CAS 28664-35-9

:

Sotolon

Beschreibung:
Sotolon, auch bekannt als 3-Hydroxy-2-butanon oder 3-Hydroxy-2-pentanon, ist eine organische Verbindung, die durch ihr charakteristisches süßes und karamellartiges Aroma gekennzeichnet ist. Es handelt sich um eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit bei Raumtemperatur und ist in Wasser, Alkohol und Ether löslich, was seine Nützlichkeit in verschiedenen Anwendungen erhöht. Sotolon wird hauptsächlich für seine Rolle als Aromastoff und Duftstoff in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie anerkannt und trägt zum sensorischen Profil der Produkte bei. Chemisch gesehen weist es eine Hydroxylgruppe (-OH) und eine Ketongruppe auf, die für seine Reaktivität und Wechselwirkungen mit anderen Verbindungen verantwortlich sind. Sotolon ist auch im Forschungsbereich von Interesse wegen seiner potenziellen biologischen Aktivitäten, einschließlich antimikrobieller Eigenschaften. Seine Stabilität unter verschiedenen Bedingungen macht es zu einer wertvollen Verbindung sowohl in industriellen als auch in Laborumgebungen. Wie bei vielen organischen Verbindungen sollten Sicherheitsdaten konsultiert werden, um eine ordnungsgemäße Handhabung und Verwendung zu gewährleisten.
Formel:C6H8O3
InChl:InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h3-4H,1-2H3/t3-,4+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CC1=C(O)C(=O)OC1C
Synonyme:
  • (4R,5R)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • (4R,5S)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
  • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
  • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 3-hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
  • Caramel furanone
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