CAS 28789-35-7

Nordihydrocapsaicin

Beschreibung:

Nordihydrocapsaicin ist eine chemische Verbindung, die als Capsaicinoid klassifiziert ist, eine Gruppe von Verbindungen, die für die Schärfe in Chili-Paprika verantwortlich sind. Es handelt sich um ein farbloses bis blassgelbes Öl, das in organischen Lösungsmitteln löslich ist, aber eine begrenzte Löslichkeit in Wasser hat. Nordihydrocapsaicin ist bekannt für seinen scharfen Geschmack und wird oft auf seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht, einschließlich schmerzlindernder und entzündungshemmender Eigenschaften. Die Verbindung interagiert mit dem TRPV1-Rezeptor, der an der Empfindung von Wärme und Schmerz beteiligt ist, was sie für die Schmerzmanagementforschung von Interesse macht. Ihre molekulare Struktur weist eine lange Kohlenwasserstoffkette mit einer Amidfunktion auf, die zu ihrer biologischen Aktivität beiträgt. Darüber hinaus wird es häufig in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, einschließlich der Aromatisierung von Lebensmitteln und topischen Analgetika. Sicherheitsdaten zeigen, dass es zwar bei Kontakt Reizungen verursachen kann, aber im Allgemeinen als sicher gilt, wenn es angemessen verwendet wird. Insgesamt ist Nordihydrocapsaicin eine bedeutende Verbindung sowohl in kulinarischen als auch in medizinischen Kontexten.

Formel:C₁₇H₂₇NO₃

InChl:InChI=1/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20)

InChI Key:InChIKey=VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N

SMILES:C(NC(CCCCCC(C)C)=O)C1=CC(OC)=C(O)C=C1

Synonyme: