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CAS 32082-32-9

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Benzoesäure, 2-ethenyl-, Ethylester

Beschreibung:
Benzoesäure, 2-ethenyl-, Ethylester, allgemein bekannt als Ethylcinnamat, ist eine organische Verbindung, die durch ihre Esterfunktionalität gekennzeichnet ist, die von Benzoesäure und Ethylen abgeleitet ist. Sie erscheint typischerweise als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem angenehmen, süßen und fruchtigen Aroma, das oft mit Zimt assoziiert wird. Diese Verbindung ist in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Ether löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Ethylcinnamat ist bekannt für seine Anwendungen in der Duft- und Geschmacksindustrie, wo es verwendet wird, um verschiedenen Produkten einen zimtähnlichen Duft und Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus zeigt es einige antimikrobielle Eigenschaften und wurde auf potenzielle Anwendungen in der Lebensmittelkonservierung untersucht. Die Verbindung hat ein relativ niedriges Toxizitätsprofil, was sie für die Verwendung in Verbrauchermaterialien geeignet macht. Ihre chemische Struktur umfasst eine Vinylgruppe, die zu ihrer Reaktivität und ihrem Potenzial zur Polymerisation unter bestimmten Bedingungen beiträgt. Insgesamt wird Ethylcinnamat sowohl für seine sensorischen Eigenschaften als auch für seine funktionalen Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen geschätzt.
Formel:C11H12O2
InChl:InChI=1S/C11H12O2/c1-3-9-7-5-6-8-10(9)11(12)13-4-2/h3,5-8H,1,4H2,2H3
InChI Key:KTLPNEZOGCOFJE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CCOC(=O)C1=CC=CC=C1C=C
Synonyme:
  • Benzoicacid, o-vinyl-, ethyl ester (8CI)
  • Ethyl 2-vinylbenzoate
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