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CAS 3615-82-5

:

Phytin

Beschreibung:
Phytin, auch bekannt als Inositol-Hexakisphosphat (IHP), ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die überwiegend in Pflanzensamen und -körnern zu finden ist. Es dient als Speicherform von Phosphor und ist ein Schlüsselbestandteil des Energiestoffwechsels der Pflanze. Phytin zeichnet sich durch seine komplexe Struktur aus, die aus einem Myo-Inositolring mit sechs angehängten Phosphatgruppen besteht, was es hochgradig hydrophil und negativ geladen bei physiologischem pH macht. Diese Eigenschaft ermöglicht es Phytin, verschiedene Metallionen zu chelatisieren, was die Mineralstoffverfügbarkeit sowohl in Pflanzen als auch in Tieren beeinflusst. In der menschlichen Ernährung wird Phytin oft als Antinährstoff angesehen, da es sich an essentielle Mineralien wie Calcium, Eisen und Zink binden kann, was möglicherweise deren Absorption verringert. Es besitzt jedoch auch antioxidative Eigenschaften und kann gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich potenzieller Rollen bei der Krebsprävention und der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Phytin ist in Wasser löslich, und seine Stabilität kann durch Faktoren wie pH und Temperatur beeinflusst werden. Insgesamt spielt Phytin eine bedeutende Rolle sowohl in der Pflanzenbiologie als auch in der menschlichen Ernährung und hebt seine Bedeutung in verschiedenen biochemischen Prozessen hervor.
Formel:C6H18O24P6·xCa·xMg
InChl:InChI=1/C6H18O24P6.Ca.Mg/c7-31(8,9)25-1-2(26-32(10,11)12)4(28-34(16,17)18)6(30-36(22,23)24)5(29-35(19,20)21)3(1)27-33(13,14)15;;/h1-6H,(H2,7,8,9)(H2,10,11,12)(H2,13,14,15)(H2,16,17,18)(H2,19,20,21)(H2,22,23,24);;/t1-,2-,3-,4+,5-,6-;;
InChI Key:InChIKey=JGBZRJFTDUJBPH-XPJYOAAYNA-N
SMILES:O(P(=O)(O)O)[C@H]1[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@H](OP(=O)(O)O)[C@@H](OP(=O)(O)O)[C@@H]1OP(=O)(O)O.[Ca].[Mg]
Synonyme:
  • Ca-Mg phytate
  • Calcium-magnesium phytate
  • Eviunis
  • Forglesan
  • Fosforo De Angeli
  • Inophosphan
  • Inositocalcium
  • Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate) calcium magnesium salt, myo-
  • Myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate), calcium magnesium salt
  • Phosbiose
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