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CAS 3792-50-5

:

Mononatriumaspartat

Beschreibung:
Mononatriumaspartat, mit der CAS-Nummer 3792-50-5, ist das Natriumsalz der Asparaginsäure, einer Aminosäure, die eine entscheidende Rolle in verschiedenen Stoffwechselprozessen spielt. Es erscheint als weißes, kristallines Pulver und ist hoch wasserlöslich, was es für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie geeignet macht. Mononatriumaspartat wird häufig als Geschmacksverstärker verwendet, da es die Fähigkeit hat, einen umami-Geschmack zu verleihen, ähnlich dem von Mononatriumglutamat (MSG). Es wird als sicher für den Verzehr angesehen und als nicht toxische Verbindung eingestuft. Die Substanz ist unter normalen Bedingungen stabil, sollte jedoch an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um ihre Integrität zu bewahren. In Bezug auf seine chemische Struktur enthält es eine Carboxylatgruppe, die zu seiner Löslichkeit und Reaktivität beiträgt. Mononatriumaspartat wird auch in der biochemischen Forschung und als Puffer in verschiedenen Formulierungen verwendet, was seine Vielseitigkeit sowohl in kulinarischen als auch in wissenschaftlichen Anwendungen unterstreicht.
Formel:C4H7NO4·Na
InChl:InChI=1S/C4H7NO4.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2H,1,5H2,(H,6,7)(H,8,9);/t2-;/m0./s1
InChI Key:InChIKey=VPGWWDZBZDPONV-DKWTVANSSA-N
SMILES:[C@H](CC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na]
Synonyme:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, monosodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Aspartic acid, sodium salt (1:1)
  • Aspartic Acid, Sodium Salt (1:2)
  • Aspartic acid disodium salt
  • Aspartic acid monosodium salt
  • Aspartic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Disodium 2-Aminobutanedioate
  • Disodium 2-aminosuccinate
  • Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-aspartate
  • Monosodium aspartate
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