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CAS 4825-86-9

:

Ochratoxin B

Beschreibung:
Ochratoxin B ist ein Mykotoxin, das von bestimmten Pilzarten, insbesondere Aspergillus und Penicillium, produziert wird. Es ist ein sekundärer Metabolit, der strukturell mit Ochratoxin A verwandt ist und sich hauptsächlich durch das Fehlen einer Phenylalanin-Gruppe unterscheidet. Diese Verbindung zeichnet sich durch ihre Stabilität unter verschiedenen Umweltbedingungen aus, was sie zu einem Anliegen in der Lebensmittelsicherheit und der öffentlichen Gesundheit macht. Ochratoxin B weist nephrotoxische, hepatotoxische und immunsuppressive Eigenschaften auf, die sowohl für die menschliche als auch für die tierische Gesundheit bei Exposition Risiken darstellen. Es ist häufig in einer Vielzahl von landwirtschaftlichen Produkten zu finden, darunter Getreide, Kaffee und Trockenfrüchte, oft als Ergebnis von Pilzbefall während der Lagerung. Die Verbindung ist in organischen Lösungsmitteln löslich, hat jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Regulierungsbehörden überwachen die Ochratoxinwerte in Lebensmitteln aufgrund der potenziellen krebserregenden Wirkungen und der Fähigkeit, sich in den Nieren anzusammeln. Eine ordnungsgemäße Lagerung und Handhabung von anfälligen Lebensmitteln sind entscheidend, um das Risiko einer Ochratoxin B-Kontamination zu minimieren.
Formel:C20H19NO6
InChl:InChI=1/C20H19NO6/c1-11-9-13-7-8-14(17(22)16(13)20(26)27-11)18(23)21-15(19(24)25)10-12-5-3-2-4-6-12/h2-8,11,15,22H,9-10H2,1H3,(H,21,23)(H,24,25)/t11-,15+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=DAEYIVCTQUFNTM-ABAIWWIYSA-N
SMILES:OC1=C2C(=CC=C1C(N[C@@H](CC3=CC=CC=C3)C(O)=O)=O)C[C@@H](C)OC2=O
Synonyme:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[(3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[[(3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-
  • Alanine, N-((8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl)-3-phenyl-, (-)-
  • Alanine, N-[(8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-3-phenyl-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Brn 1300160
  • Ccris 5094
  • Hsdb 3438
  • L-Phenylalanine, N-(((3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-
  • L-Phenylalanine, N-((3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-, (R)-
  • N-[[(3R)-3,4-Dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-phenylalanine
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