CymitQuimica logo

CAS 526-83-0

:

2,3-Dihydroxybutandisäure

Beschreibung:
2,3-Dihydroxybutandisäure, allgemein bekannt als Weinsäure, ist eine natürlich vorkommende organische Säure mit der chemischen Formel C4H6O6. Es handelt sich um eine weiße kristalline Substanz, die in Wasser löslich ist und einen leicht sauren Geschmack aufweist. Weinsäure ist durch das Vorhandensein von zwei Hydroxylgruppen (-OH) und zwei Carbonsäuregruppen (-COOH) gekennzeichnet, die zu ihrer Reaktivität und Fähigkeit zur Bildung von Salzen und Estern beitragen. Sie ist optisch aktiv und existiert in mehreren stereoisomeren Formen, wobei die häufigste die L-Weinsäure ist, die weit verbreitet in Trauben vorkommt und in der Weinherstellung verwendet wird. Weinsäure spielt eine bedeutende Rolle in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator für Weinstein in der Backwarenherstellung und als Säuerungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln. Darüber hinaus hat sie Anwendungen in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie. Ihre Fähigkeit, Komplexe mit Metallionen zu bilden, macht sie auch in der analytischen Chemie nützlich. Insgesamt ist 2,3-Dihydroxybutandisäure eine vielseitige Verbindung mit verschiedenen industriellen und kulinarischen Anwendungen.
Formel:C4H6O6
InChl:InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
InChI Key:InChIKey=FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C(C(O)=O)O)(C(O)=O)O
Synonyme:
  • 2,3-Dihydroxy-succinic acid
  • 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
  • Acide tartarique
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-
  • Tartaric Acid
6 Produkte gefunden.