CAS 527-07-1

Natriumgluconat

Beschreibung:

Natriumgluconat ist ein Natriumsalz der Gluconsäure, das durch seine weiße bis schmutzig-weiße kristalline Pulverform gekennzeichnet ist. Es ist hochgradig wasserlöslich, was es zu einem effektiven Chelatbildner und Stabilisator in verschiedenen Anwendungen macht. Mit einer chemischen Formel von C6H11NaO7 ist Natriumgluconat bekannt für seinen milden Geschmack und wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, insbesondere als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Neben seinen kulinarischen Anwendungen findet es Verwendung in der Pharmazeutik, Kosmetik und als Betonzusatzmittel, da es die Verarbeitbarkeit verbessert und den Wassergehalt reduziert. Natriumgluconat ist ungiftig und biologisch abbaubar, was es zu einer umweltfreundlichen Option im Vergleich zu anderen chemischen Mitteln macht. Zu seinen Eigenschaften gehört eine pH-neutrale Natur, die es für die Verwendung in empfindlichen Formulierungen geeignet macht. Insgesamt wird Natriumgluconat für seine Vielseitigkeit, Sicherheit und Effektivität in verschiedenen Branchen geschätzt.

Formel:C₆H₁₂O₇·Na

InChl:InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1

InChI Key:InChIKey=IAYLKIVGMOMHDX-JJKGCWMISA-N

SMILES:[C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O.[Na]

Synonyme: