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CAS 53158-73-9

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Delphinidin 3-Sambubiosid

Beschreibung:
Delphinidin 3-Sambubiosid ist ein natürlich vorkommendes Anthocyanin, eine Art von Flavonoidpigment, das in verschiedenen Pflanzen vorkommt, insbesondere in Früchten und Blumen. Es ist gekennzeichnet durch seine tiefblaue bis violette Färbung, die auf seine Fähigkeit zurückzuführen ist, spezifische Wellenlängen des Lichts zu absorbieren. Diese Verbindung ist bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, die helfen können, freie Radikale zu neutralisieren und möglicherweise zu verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen beizutragen, einschließlich entzündungshemmender und krebsbekämpfender Wirkungen. Delphinidin 3-Sambubiosid ist in Wasser löslich und zeigt Stabilität unter sauren Bedingungen, was es in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen relevant macht. Seine Struktur umfasst ein Delphinidin-Aglykon, das an ein Sambubiosid-Zucker-Moiety gebunden ist, was seine Löslichkeit und Bioaktivität beeinflusst. Diese Verbindung wird oft auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile und ihre Rolle in der Pflanzenpigmentierung untersucht, die zur visuellen Anziehungskraft von Früchten und Blumen beiträgt. Wie bei vielen Anthocyaninen kann seine Stabilität durch Faktoren wie pH, Temperatur und Lichteinwirkung beeinflusst werden, die wichtige Überlegungen sowohl in natürlichen als auch in verarbeiteten Lebensmittelsystemen sind.
Formel:C26H29O16·Cl
InChl:InChI=1S/C26H28O16.ClH/c27-6-17-20(35)21(36)24(42-25-22(37)19(34)14(32)7-38-25)26(41-17)40-16-5-10-11(29)3-9(28)4-15(10)39-23(16)8-1-12(30)18(33)13(31)2-8;/h1-5,14,17,19-22,24-27,32,34-37H,6-7H2,(H4-,28,29,30,31,33);1H/t14-,17-,19+,20-,21+,22-,24-,25+,26-;/m1./s1
InChI Key:InChIKey=BNDHUCYNCNEUSY-CPXTURKASA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3)[C@H]4[C@H](O[C@H]5[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO5)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O4.[Cl-]
Synonyme:
  • 1-Benzopyrylium, 5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3-[(2-O-β-D-xylopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3-[(2-O-β-D-xylopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, chloride (1:1)
  • Delphinidin 3-O-sambubioside
  • Delphinidin 3-sambubioside
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