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CAS 58543-17-2

:

Rebaudiosid B

Beschreibung:
Rebaudiosid B ist ein natürlicher Glykosid, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana-Pflanze gewonnen wird, die allgemein für ihre Verwendung als kalorienfreier Süßstoff bekannt ist. Es gehört zur Klasse der Steviol-Glykoside, die für ihre intensive Süße bekannt sind, die oft die von Saccharose übersteigt. Rebaudiosid B zeichnet sich durch seine hohe Süßkraft, seinen niedrigen Kaloriengehalt und seinen minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel aus, was es zu einer beliebten Wahl für Zuckeralternativen in Lebensmitteln und Getränken macht. Die Verbindung ist unter Hitze- und Säurebedingungen stabil, was ihre Verwendung in verschiedenen Koch- und Backanwendungen ermöglicht. In Bezug auf ihre chemische Struktur besteht Rebaudiosid B aus einem Steviol-Rückgrat mit mehreren angehängten Zuckermolekülen, die zu ihrem Süßigkeitsprofil beitragen. Es wird allgemein als sicher (GRAS) von den Lebensmittelbehörden anerkannt, wenn es innerhalb der festgelegten Richtlinien verwendet wird. Darüber hinaus wurde Rebaudiosid B auf potenzielle gesundheitliche Vorteile untersucht, einschließlich antioxidativer Eigenschaften, obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um seine Wirkungen vollständig zu verstehen.
Formel:C38H60O18
InChl:InChI=1/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(49)50)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(55-32-28(48)26(46)23(43)18(13-40)52-32)29(24(44)19(14-41)53-33)54-31-27(47)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-48H,1,4-15H2,2-3H3,(H,49,50)/t17-,18-,19-,20?,21?,22-,23-,24-,25+,26+,27-,28-,29+,30-,31+,32+,33+,35+,36+,37+,38-/m0/s1
InChI Key:InChIKey=DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@H]5[C@H](O[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Synonyme:
  • (4α)-13-[(O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→3)]-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→3)]-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl)oxy]-, (4α)-
  • Rebaudioside B
  • Rebaudioside B(P)(New)
  • Stevioside a<sub>4</sub>
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-D-glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, (4α)-
  • (4α)-13-[(O-β-D-Glucopyranosyl-(1→2)-O-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Stevioside a4
  • (4R)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid
  • Rebaudioside B Standard
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