Potassium sorbate, with the CAS number 590-00-1, is a widely used food preservative known for its ability to inhibit the growth of mold, yeast, and some bacteria. It is the potassium salt of sorbic acid and is typically presented as a white to off-white crystalline powder or granules. This compound is highly soluble in water, making it effective in various aqueous solutions. Potassium sorbate is generally recognized as safe (GRAS) by regulatory agencies when used within specified limits, and it is commonly found in a variety of food products, including baked goods, dairy items, and beverages. In addition to its applications in the food industry, it is also utilized in cosmetics and personal care products for its antimicrobial properties. The substance is stable under normal conditions but can degrade when exposed to high temperatures or strong acids. Its effectiveness as a preservative is attributed to its ability to disrupt cellular processes in microorganisms, thereby extending the shelf life of products.

Potassium sorbate

Kaliumsorbat, mit der CAS-Nummer 590-00-1, ist ein weit verbreiteter Lebensmittelkonservierungsstoff, der für seine Fähigkeit bekannt ist, das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien zu hemmen. Es ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und wird typischerweise als weißes bis off-white kristallines Pulver oder Granulat präsentiert. Diese Verbindung ist hoch wasserlöslich, was sie in verschiedenen wässrigen Lösungen effektiv macht. Kaliumsorbat wird von den Regulierungsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es innerhalb festgelegter Grenzen verwendet wird, und ist häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, einschließlich Backwaren, Milchprodukten und Getränken. Neben seinen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie wird es auch in Kosmetika und Körperpflegeprodukten aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften verwendet. Die Substanz ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch bei hohen Temperaturen oder starken Säuren abgebaut werden. Ihre Wirksamkeit als Konservierungsmittel wird ihrer Fähigkeit zugeschrieben, zelluläre Prozesse in Mikroorganismen zu stören, wodurch die Haltbarkeit der Produkte verlängert wird.

590-00-1: Kaliumsorbat, mit der CAS-Nummer 590-00-1, ist ein weit verbreiteter Lebensmittelkonservierungsstoff, der für seine Fähigkeit bekannt ist, das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien zu hemmen. Es ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und wird typischerweise als weißes bis off-white kristallines Pulver oder Granulat präsentiert. Diese Verbindung ist hoch wasserlöslich, was sie in verschiedenen wässrigen Lösungen effektiv macht. Kaliumsorbat wird von den Regulierungsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es innerhalb festgelegter Grenzen verwendet wird, und ist häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, einschließlich Backwaren, Milchprodukten und Getränken. Neben seinen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie wird es auch in Kosmetika und Körperpflegeprodukten aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften verwendet. Die Substanz ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch bei hohen Temperaturen oder starken Säuren abgebaut werden. Ihre Wirksamkeit als Konservierungsmittel wird ihrer Fähigkeit zugeschrieben, zelluläre Prozesse in Mikroorganismen zu stören, wodurch die Haltbarkeit der Produkte verlängert wird.

CAS 590-00-1

Kaliumsorbat

Potassium Sorbate

Ref: 45-1548407