CymitQuimica logo

CAS 6106-04-3

:

Natriumglutamat-Monohydrat

Beschreibung:
Natriumglutamat-Monohydrat, mit der CAS-Nummer 6106-04-3, ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer Aminosäure, die eine entscheidende Rolle im Zellstoffwechsel und in der Neurotransmission spielt. Diese Verbindung tritt typischerweise als weißes kristallines Pulver auf, das hoch wasserlöslich ist, was zu ihrer Verwendung als Geschmacksverstärker in verschiedenen Lebensmitteln beiträgt, allgemein bekannt als Mononatriumglutamat (MSG). Es hat einen leicht salzigen Geschmack und wird häufig verwendet, um Umami-Aromen in herzhaften Gerichten zu verstärken. Natriumglutamat-Monohydrat ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch bei hohen Temperaturen zerfallen. Es wird von den Lebensmittelbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es in typischen diätetischen Mengen konsumiert wird. Neben seinen kulinarischen Anwendungen wird es auch in der Biochemie und Pharmazie verwendet, wo es als Puffer und in Zellkulturmedien dient. Einige Personen können jedoch eine Empfindlichkeit gegenüber MSG erfahren, was zum sogenannten "Chinesischen Restaurant-Syndrom" führt, obwohl die wissenschaftlichen Beweise für dieses Phänomen unklar bleiben.
Formel:C5H10NNaO5
InChl:InChI=1/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/p-1/t3-/m0/s1
InChI Key:InChIKey=FMGRPEQSMWQKHM-QTNFYWBSSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na].O
Synonyme:
  • (2S)-2-ammoniopentanedioate
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, sodium salt, hydrate (1:1:1)
  • Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate, L-
  • L(+)-Monosodium glutamate monohydrate
  • L-glutamic acid, sodium salt, hydrate (1:1:1)
  • MSG monohydrate
  • Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate monohydrate
  • Monosodium L-glutamate monohydrate
  • Weitere Synonyme anzeigen
Sortieren nach
Reinheit (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
15 Produkte gefunden.