CAS 6363-53-7: Maltose, Monohydrat
Beschreibung:Maltose, Monohydrat, mit der CAS-Nummer 6363-53-7, ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucoseeinheiten besteht, die durch eine α(1→4)-glykosidische Bindung verbunden sind. Es ist ein weißer, kristalliner Feststoff, der in Wasser löslich ist und eine süß schmeckende Lösung bildet. Maltose kommt häufig in gemälzten Lebensmitteln und Getränken vor, da sie während des enzymatischen Abbaus von Stärke produziert wird. Die monohydratierte Form zeigt an, dass jedes Molekül Maltose mit einem Wassermolekül assoziiert ist, was seine physikalischen Eigenschaften wie Löslichkeit und Stabilität beeinflussen kann. Maltose hat eine chemische Formel von C12H22O11·H2O und wird in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, einschließlich der Lebensmittelproduktion, des Brauens und als Kohlenhydratquelle in Fermentationsprozessen. Es ist wichtig zu beachten, dass Maltose nicht das gleiche Süßigkeitsniveau wie Saccharose (Haushaltszucker) hat und im Körper anders metabolisiert wird. Darüber hinaus kann Maltose weiter in Glucose hydrolysiert werden, die vom Körper leicht aufgenommen und zur Energiegewinnung genutzt wird.
Formel:C12H22O11·H2O
InChl:InChI=1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
InChI Key:InChIKey=HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N
SMILES:O=CC(O)C(O)C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C(O)CO.O
- Synonyme:
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, monohydrate
- <span class="text-smallcaps">D</span>-(+)-Maltose monohydrate
- D-(+)-Maltose Monohydrate
- Maltose, monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate
- Maltose monohydrate
- D-Glucose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, hydrate (1:1)
