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CAS 6853-87-8

:

S-Methyl-L-cystein-Sulfoxid

Beschreibung:
S-Methyl-L-cystein-Sulfoxid (CAS 6853-87-8) ist eine organisch-schwefelhaltige Verbindung, die hauptsächlich in Knoblauch und anderen Allium-Arten vorkommt. Es ist ein Derivat der Aminosäure L-Cystein, das eine Methylgruppe und eine Sulfoxid-Funktionalgruppe aufweist. Diese Verbindung zeichnet sich durch ihr relativ niedriges Molekulargewicht und ihre polare Natur aus, was zu ihrer Löslichkeit in Wasser beiträgt. S-Methyl-L-cystein-Sulfoxid ist bekannt für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich antioxidativer Eigenschaften und möglicher Rollen bei der Verringerung des Risikos bestimmter Krankheiten. Es wird auch für seinen Beitrag zum charakteristischen Aroma und Geschmack von Knoblauch anerkannt. In Bezug auf die Stabilität ist es unter normalen Bedingungen im Allgemeinen stabil, kann jedoch bei extremen Bedingungen oxidiert oder abgebaut werden. Seine biologische Aktivität und Interaktionen mit anderen Verbindungen machen es zu einem interessanten Thema sowohl in der Ernährungs- als auch in der pharmazeutischen Forschung. Insgesamt veranschaulicht S-Methyl-L-cystein-Sulfoxid die komplexe Chemie von schwefelhaltigen Verbindungen und deren Bedeutung sowohl in der Lebensmittelwissenschaft als auch in der Gesundheit.
Formel:C4H9NO3S
InChl:InChI=1S/C4H9NO3S/c1-9(8)2-3(5)4(6)7/h3H,2,5H2,1H3,(H,6,7)/t3-,9?/m0/s1
InChI Key:InChIKey=ZZLHPCSGGOGHFW-BUKSALPDSA-N
SMILES:[C@H](CS(C)=O)(C(O)=O)N
Synonyme:
  • (2R)-2-Azaniumyl-3-methylsulfinylpropanoate
  • 3-(methylsulfinyl)-D-alanine
  • 3-(methylsulfinyl)-L-alanine
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Alanine, 3-(methylsulfinyl)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Cysteine, S-methyl-, S-oxide
  • Alanine, 3-(methylsulfinyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • H-Cys(Me)(O)-OH
  • Kale anemia factor
  • NSC 226572
  • S-Methyl-<span class="text-smallcaps">L</span>-cysteine sulfoxide
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