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CAS 6988-81-4

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Petunidin 3-Glucosid

Beschreibung:
Petunidin 3-Glucosid ist ein natürlich vorkommendes Anthocyanin, eine Art von Flavonoidpigment, das häufig in verschiedenen Früchten, Gemüse und Blumen vorkommt und zu ihren lebhaften Farben beiträgt. Es ist ein Glykosid, was bedeutet, dass es aus einem Zuckermolekül (Glukose) besteht, das an das Aglykon Petunidin gebunden ist, das für seine Farbeigenschaften verantwortlich ist. Diese Verbindung zeigt eine starke antioxidative Aktivität, die für die Gesundheit vorteilhaft ist, da sie hilft, oxidativen Stress in biologischen Systemen zu bekämpfen. Petunidin 3-Glucosid ist in Wasser löslich und zeigt Stabilität unter sauren Bedingungen, was es in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie relevant macht, insbesondere bei der Herstellung von natürlichen Farbstoffen. Sein Vorhandensein wird oft mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich entzündungshemmender und herzschützender Wirkungen. Die Verbindung ist auch von Interesse in der Forschung wegen ihrer potenziellen Rollen in den Abwehrmechanismen von Pflanzen und ihren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Insgesamt ist Petunidin 3-Glucosid eine bedeutende Verbindung sowohl in der Ernährungswissenschaft als auch in der Lebensmitteltechnologie aufgrund seiner funktionalen Eigenschaften und seines gesundheitsfördernden Potenzials.
Formel:C22H23O12·Cl
InChl:InChI=1S/C22H22O12.ClH/c1-31-14-3-8(2-12(26)17(14)27)21-15(6-10-11(25)4-9(24)5-13(10)32-21)33-22-20(30)19(29)18(28)16(7-23)34-22;/h2-6,16,18-20,22-23,28-30H,7H2,1H3,(H3-,24,25,26,27);1H/t16-,18-,19+,20-,22-;/m1./s1
InChI Key:InChIKey=HBKZHMZCXXQMOX-YATQZQGFSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(O)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Synonyme:
  • Flavylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-5′-methoxy-, chloride
  • Glucopyranoside, petunidin-3, β-D-
  • 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
  • Petunidin 3-glucoside
  • 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride
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