CAS 77-92-9: Zitronensäure
Beschreibung:Zitronensäure, mit der CAS-Nummer 77-92-9, ist eine schwache organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Es handelt sich um eine farb- und geruchlose kristalline Substanz, die hoch wasserlöslich ist, was sie zu einem effektiven Säuerungsmittel in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen macht. Zitronensäure hat einen sauren Geschmack und wird häufig verwendet, um den Geschmack zu verbessern, Lebensmittel zu konservieren und als pH-Stabilisator zu wirken. Seine chemische Formel ist C6H8O7 und es enthält drei Carbonsäuregruppen, die zu seiner Säure beitragen. Neben seinen kulinarischen Anwendungen wird Zitronensäure auch in der Pharmazeutik, Kosmetik und Reinigungsprodukten aufgrund seiner chelatierenden Eigenschaften verwendet, die es ihm ermöglichen, Metallionen zu binden. Es spielt auch eine Rolle im Krebszyklus, einem entscheidenden Stoffwechselweg in lebenden Organismen. Zitronensäure wird von den Regulierungsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, was es zu einer beliebten Wahl in verschiedenen Branchen macht. Seine biologisch abbaubare Natur erhöht zusätzlich seine Attraktivität als umweltfreundliche Option.
Formel:C6H8O7
InChl:InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
InChI Key:InChIKey=KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C(O)CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O
- Synonyme:
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