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CAS 87-79-6

:

L-(-)-Sorbose

Beschreibung:
L-(-)-Sorbose, mit der CAS-Nummer 87-79-6, ist ein natürlich vorkommender Zucker und ein Ketose-Monosaccharid. Es ist ein Isomer von Fructose und wird als Zucker mit sechs Kohlenstoffatomen (Hexose) klassifiziert. L-(-)-Sorbose zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack aus, der etwa 0,6-mal süßer ist als Saccharose. Es ist in Wasser löslich und zeigt eine kristalline Struktur in seiner festen Form. Das Molekül enthält eine Ketongruppe, die es von Aldosen unterscheidet. L-(-)-Sorbose wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Süßstoff und in der Produktion von Vitamin C (Ascorbinsäure) durch Fermentationsprozesse verwendet. Darüber hinaus hat es Anwendungen in der Biochemie und Mikrobiologie als Kohlenstoffquelle für bestimmte Mikroorganismen. Die Verbindung ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch bei extremen pH-Werten oder hohen Temperaturen Isomerisierung oder Zersetzung erfahren. Seine einzigartigen Eigenschaften machen es zu einer wertvollen Verbindung sowohl in der Forschung als auch in industriellen Anwendungen.
Formel:C6H12O6
InChl:InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1
InChI Key:InChIKey=BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIISA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](C(CO)=O)O)([C@H](CO)O)O
Synonyme:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-(-)-Sorbose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Sorbinose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-xylo-2-Hexulose
  • Ai3-19425
  • Esorben
  • Hsdb 780
  • L-1,2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-Sorbinose
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