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CAS 9000-90-2

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α-Amylase

Beschreibung:
α-Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke in Zucker katalysiert und eine entscheidende Rolle bei der Verdauung von Kohlenhydraten spielt. Es wird als Endoamylase klassifiziert, was bedeutet, dass es auf die inneren Bindungen des Stärkemoleküls wirkt und es in kleinere Oligosaccharide und schließlich in Glukose zerlegt. Dieses Enzym wird von verschiedenen Organismen produziert, einschließlich Pflanzen, Bakterien und Pilzen, und ist besonders reichlich in Speichel und Pankreassekreten bei Menschen vorhanden. α-Amylase arbeitet optimal bei einem bestimmten pH-Wert und einer bestimmten Temperatur, die je nach Quelle variieren können. Es wird in verschiedenen Branchen, einschließlich der Lebensmittelverarbeitung, der Brauerei und der Pharmaindustrie, aufgrund seiner Fähigkeit, die Süße und Verdaulichkeit von Stärken zu verbessern, weit verbreitet eingesetzt. Darüber hinaus ist α-Amylase wichtig für klinische Diagnosen, da seine Werte auf bestimmte Gesundheitszustände wie Pankreatitis hinweisen können. Das Enzym ist durch seine glykosylhydrolase Aktivität gekennzeichnet und wird häufig wegen seiner strukturellen und funktionalen Eigenschaften untersucht, die entscheidend für das Verständnis seines Wirkmechanismus und seiner potenziellen Anwendungen sind.
Formel:Unspecified
Synonyme:
  • 1,4-α-D-Glucanase
  • 1,4-α-Glucanase
  • Amilosubtilin
  • Amylolichoterm
  • Amylopsin
  • Amylosubtilin
  • Ban
  • Bioferm
  • Biotempase
  • Buclamase
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