CAS 10463-84-0: Malvidina

Descripción: Malvidina es un antocianina que ocurre de forma natural, un tipo de pigmento flavonoide responsable de los colores rojo, púrpura y azul en muchas frutas y flores. Se encuentra comúnmente en el vino tinto, uvas y diversas bayas. Químicamente, Malvidina se caracteriza por su estructura glucósida, existiendo típicamente como Malvidina-3-glucosido, donde una molécula de glucosa está unida al núcleo de Malvidina. Este compuesto exhibe fuertes propiedades antioxidantes, contribuyendo a sus posibles beneficios para la salud, incluyendo efectos antiinflamatorios y cardioprotectores. Malvidina es soluble en agua y alcohol, lo que mejora su biodisponibilidad en alimentos y bebidas. Su estabilidad puede verse influenciada por factores como el pH, la temperatura y la presencia de otros compuestos, lo que puede llevar a cambios de color durante el procesamiento y almacenamiento. Además, la capacidad de Malvidina para formar complejos con iones metálicos y otros compuestos fenólicos puede afectar su color y estabilidad, convirtiéndolo en un tema de interés en la ciencia de los alimentos y la nutrición. En general, Malvidina juega un papel significativo tanto en los aspectos estéticos como en los relacionados con la salud de los alimentos en los que se encuentra.

Fórmula: C₁₇H₁₅O₇

InChI: InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1

Clave InChI: InChIKey=KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O

SMILES: OC=1C=C(O)C=2C=C(O)C(=[O+]C2C1)C=3C=C(OC)C(O)=C(OC)C3

Sinónimos:

• 1-Benzopyrylium, 3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-
• 3',5'-Dimethoxy-3,4',5,7-tetrahydroxyflavylium acid anion
• 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-Hydroxy-3,5-Dimethoxyphenyl)Chromenium
• 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium
• Benzopyrylium, 3 5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-
• Benzopyrylium, 3 5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, acid anion
• Brn 1691742
• Flavylium, 3,4',5,7-tetrahydroxy-3',5'-dimethoxy-, acid anion
• Flavylium, 3,4′,5,7-tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxy-
• Malvidin

Malvidin Chloride-d6

CAS: 10463-84-0643-84-5

• Fórmula: C₁₇H₉D₆O₇·Cl
• Forma y color: Neat
• Peso molecular: 372.78