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CAS 11138-66-2

:

Goma xantana

Descripción:
Goma xantana es un polisacárido que se produce mediante la fermentación de glucosa o sacarosa por la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizante en diversas industrias, incluyendo alimentos, cosméticos y farmacéuticos. Goma xantana se caracteriza por su capacidad para formar una solución viscosa incluso a bajas concentraciones, lo que lo convierte en un espesante eficaz. Es soluble en agua caliente y fría, y su viscosidad está influenciada por factores como el pH y la temperatura. Goma xantana exhibe un comportamiento pseudoplástico, lo que significa que su viscosidad disminuye bajo tensión cortante, lo cual es ventajoso en aplicaciones como aderezos para ensaladas y salsas, donde permite un fácil vertido. Además, es no tóxico, libre de gluten y se puede utilizar en repostería sin gluten para mejorar la textura. Goma xantana también es conocido por su estabilidad en un amplio rango de temperaturas y niveles de pH, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en diversas formulaciones. Sus propiedades únicas lo hacen un aditivo valioso para mejorar la textura y estabilidad de los productos.
Fórmula:C35H49O29
Sinónimos:
  • AquaLinear
  • Bistop
  • Ceroga
  • Chemicogel
  • Duovis
  • Echogum
  • Eco-Gum
  • Flowzan
  • Idvis
  • Keldent
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