CAS 142-47-2
:Ácido L-glutámico, sal monosódica
Descripción:
Ácido L-glutámico, sal monosódica, comúnmente conocido como glutamato monosódico (MSG), es una sal sódica del aminoácido L-glutámico. Es un polvo cristalino blanco que es altamente soluble en agua, impartiendo un sabor umami sabroso, lo que lo convierte en un potenciador de sabor popular en productos alimenticios. El compuesto se caracteriza por su capacidad para realzar el sabor de varios platos sin añadir calorías significativas. En términos de su estructura química, contiene un grupo carboxilo y un grupo amino, lo que lo convierte en un derivado de aminoácido. El MSG es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por las autoridades de seguridad alimentaria cuando se consume en cantidades dietéticas típicas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar sensibilidad al MSG, lo que lleva a síntomas a menudo denominados "síndrome del restaurante chino". Además de sus usos culinarios, el glutamato monosódico también se utiliza en la industria alimentaria por sus cualidades conservantes y está involucrado en varios procesos bioquímicos dentro del cuerpo, incluida la neurotransmisión. En general, Ácido L-glutámico, sal monosódica es un compuesto versátil con aplicaciones significativas tanto en la ciencia de los alimentos como en la bioquímica.
Fórmula:C5H7NNa2O4
InChI:InChI=1/C5H9NO4.2Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2
Clave InChI:InChIKey=UVZZAUIWJCQWEO-DFWYDOINSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[Na]
Sinónimos:- (L)-Monosodium glutamate
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid sodium salt
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, monosodium salt
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, sodium salt (1:1)
- <span class="text-smallcaps">L</span>-Monosodium glutamate
- Accent
- Accent (food additive)
- Ancoma
- Chinese seasoning
- E 621
- Gluace S 1
- Glutacyl
- Glutalin
- Glutamate, Sodium
- Glutamic acid monosodium salt
- Glutamic acid, monosodium salt, <span class="text-smallcaps">L</span>-
- Glutamic acid, monosodium salt, L-
- Glutavene
- Hidrogenoglutamato De Sodio
- Hydrogenoglutamate de sodium
- L-Glutamic acid sodium salt
- L-Glutamic acid, sodium salt (1:1)
- MSG
- MSG (food additive)
- Monosodium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate
- Monosodium L-glutamate
- Monosodium glutamate
- Natrium-Hydrogen-Glutamat
- Natriumhydrogenglutamat
- Nsc 135529
- Rl 50
- Sodium <span class="text-smallcaps">L</span>-glutamate
- Sodium Hydrogen Glutamate
- Sodium L-glutamate
- Sodium glutamate
- Sodium monoglutamate
- Vetsin
- Zest
- L-(+)Sodium glutamate
- L-Glutamic acid monosodium salt
- disodium (2S)-2-aminopentanedioate
- L-Glutamic acid, monosodium salt
- L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID MONOSODIUM SALT
- [S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOSODIUM SALT
- chineseseasoning
- alpha-monosodiumglutamate
- GLUTAMIC ACID SODIUM SALT
- SODIUM ACID GLUTAMATE
- MONOSODIUM GLUTAMATE MONOSODIUM SALT
- FEMA 2756
- L-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOSODIUM SALT
- ajinomoto
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L-Glutamic acid monosodium salt
CAS:L-Glutamic acid monosodium salt is used as a flavor enhancer, swine feed additive as well as to improve the taste of bitter drugs. It is used therapeutically to reduce blood ammonia levels. It serves as an excitatory amino acid neurotransmitter, which is an agonist at glur and NMDA receptors. FurtheFórmula:C5H8NNaO4Forma y color:Powder or crystals or crystalline powder, White to pale creamPeso molecular:169.11L-Glutamic acid monosodium salt
CAS:L-Glutamic acid monosodium saltFórmula:C5H8NO4·NaPureza:99.5%Peso molecular:169.11L-(+)Sodium Glutamate
CAS:L-(+)Sodium GlutamateFórmula:C5H8NO4·NaPureza:>99%Forma y color:SolidPeso molecular:169.11L-Glutamic Acid Monosodium Salt
CAS:Producto controladoApplications L-Glutamic Acid Monosodium Salt is an agonist at kainate, quisqualate and NMDA receptors. Also, it causes mice to develop severe fatty changes in the liver.
References Ideta, T., et al.: Int. J. Mol. Sci., 16, 29207-29218 (2015);Fórmula:C5H8NNaO4Forma y color:NeatPeso molecular:169.11H-Glu-OH Sodium
CAS:Sodium (S)-2-amino-4-carboxybutanoateFórmula:C5H8NNaO4Pureza:95%Peso molecular:169.11L-Glutamic acid monosodium salt
CAS:L-Glutamic acid monosodium salt (MSG) (Monosodium glutamate) is an activator of mGlu1 receptor.Fórmula:C5H8NO4·NaPureza:99.93%Forma y color:SolidPeso molecular:169.11Sodium L-glutamate
CAS:Glutamate is the most abundant amino acid in the body and plays an important role in metabolism, brain function, and immune function. It is involved in many biochemical reactions and has been found to be associated with liver lesions, thermal expansion, and brain functions. Glutamate also has a role in diseases such as Huntington's disease, amyotrophic lateral sclerosis (ALS), and Parkinson's disease. Furthermore, glutamate is used as a neurotransmitter that regulates the central nervous system. The treatment of diseases can be done through glutamate replacement therapy or by inhibiting glutamate receptors. Glutamate levels in human serum have been shown to increase when blood sampling is taken from individuals with metabolic disorders. Results show high values for glutamate levels in human serum samples collected from patients with metabolic disorders.Fórmula:C5H9NO4•NaPureza:Min. 95%Forma y color:PowderPeso molecular:170.12 g/mol
