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CAS 17598-82-2

:

L-Tagatosa

Descripción:
L-Tagatosa es un monosacárido que ocurre de forma natural y es un cetohexosa, clasificado como un epímero de la fructosa. Es un polvo cristalino blanco que es soluble en agua y tiene un sabor dulce, aproximadamente un 92% tan dulce como la sacarosa, lo que lo convierte en un edulcorante bajo en calorías popular. L-Tagatosa tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace adecuado para dietas diabéticas y como sustituto del azúcar en varios productos alimenticios. Su fórmula química es C6H12O6, y es conocido por sus propiedades prebióticas, promoviendo el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas. L-Tagatosa es estable bajo calor y condiciones ácidas, lo que permite su uso en la cocina y la repostería. Además, se fermenta por ciertas bacterias, contribuyendo a sus posibles beneficios para la salud. Debido a sus propiedades únicas, L-Tagatosa está ganando atención en la industria alimentaria como una alternativa más saludable a los azúcares tradicionales.
Fórmula:C6H12O6
InChI:InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m0/s1
Clave InChI:InChIKey=BJHIKXHVCXFQLS-LFRDXLMFSA-N
SMILES:[C@H]([C@H](C(CO)=O)O)([C@H](CO)O)O
Sinónimos:
  • L-lyxo-2-Hexulose
  • L-Tagatose
  • L
  • -Tagatose
  • L-Tagatose USP/EP/BP
Ordenar por
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