CAS 18466-51-8: Pelargonidina 3-glucósido
Descripción:Pelargonidina 3-glucósido es un pigmento natural de antocianina que se encuentra comúnmente en varias frutas y verduras, contribuyendo a sus tonos rojos, rosas y morados. Es un glucósido, lo que significa que consiste en una parte de azúcar (glucosa) unida al núcleo de antocianidina, pelargonidina. Este compuesto es conocido por sus propiedades antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células del estrés oxidativo. Pelargonidina 3-glucósido es soluble en agua y estable en condiciones ácidas, lo que lo hace adecuado para su uso en aplicaciones alimentarias y de bebidas. Su estabilidad puede verse afectada por factores como el pH, la temperatura y la exposición a la luz. Además de su papel como colorante, se ha estudiado por sus posibles beneficios para la salud, incluidos efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. El compuesto se utiliza a menudo en la industria alimentaria como un aditivo colorante natural y también es de interés en la investigación relacionada con la nutrición basada en plantas y los alimentos funcionales. En general, Pelargonidina 3-glucósido es un compuesto significativo tanto en contextos culinarios como de salud.
Fórmula:C21H21O10·Cl
InChI:InChI=1S/C21H20O10.ClH/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20(15)9-1-3-10(23)4-2-9;/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25);1H/t16-,17-,18+,19-,21-;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=CAHGSEFWVUVGGL-UBNZBFALSA-N
SMILES:[Cl-].OC=1C=CC(=CC1)C2=[O+]C=3C=C(O)C=C(O)C3C=C2OC4OC(CO)C(O)C(O)C4O
- Sinónimos:
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-glucoside
- 3,4′,5,7-Tetrahydroxyflavylium chloride 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- 3-(Glucosyloxy)-4',5,7-Trihydroxyflavylium Chloride
- 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-4′,5,7-trihydroxyflavylium chloride
- 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
- 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside chloride
- Anthocyanin
- CALLISTEPHIN CHLORIDE hplc
- Ver más sinónimos
- Callistephin
- Callistephin Chloride
- Pelargonidin 3-O-glucoside
- Pelargonidin 3-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Pelargonidin 3-monoglucoside
- Pelargonidin 3-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Pelargonidin 3-β-glucoside
- Pelargonidin monoglucoside
- Pelargonidin-3-Glucoside
- Pelargonidin-3-O-Glucoside Chloride
- pelargonidin-3-O-G
- Pelargonidin 3-β-D-glucopyranoside
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-, chloride
