CAS 19408-84-5: dihidrocapsaicina
Descripción:dihidrocapsaicina es un compuesto químico clasificado como capsaicinoide, que se encuentra principalmente en los chiles. Es conocido por su sabor picante y es responsable de la sensación de calor asociada con los alimentos picantes. dihidrocapsaicina tiene una fórmula molecular de C18H27NO3 y presenta una larga cadena de carbono hidrofóbica, lo que contribuye a su naturaleza lipofílica. Este compuesto exhibe un alto grado de solubilidad en disolventes orgánicos, pero es menos soluble en agua. Su estructura incluye un grupo funcional amida, que es característico de los capsaicinoides. dihidrocapsaicina se estudia a menudo por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo propiedades analgésicas y su papel en el metabolismo. Además, se utiliza en diversas aplicaciones, como saborizantes alimentarios y analgésicos tópicos. La pungencia del compuesto se mide utilizando la escala Scoville, donde se clasifica entre los capsaicinoides más picantes, aunque es menos potente que la capsaicina misma. En general, dihidrocapsaicina es un compuesto significativo tanto en contextos culinarios como medicinales, contribuyendo a las características únicas de los alimentos picantes.
Fórmula:C18H29NO3
InChI:InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
Clave InChI:InChIKey=XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C(NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1)CCCCCCC(C)C
- Sinónimos:
- 6,7-Dihydrocapsaicin
- 8-methyl-N-vanillylnonanamide
- Capsaicin, dihydro-
- N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnonanamide
- N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnonanamide
- Nonanamide, 8-methyl-N-vanillyl-
- Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-
- Dihydrocapsaicin
![Nonanamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-](https://static.cymitquimica.com/products/IN/thumb/DA00I31N.jpg)
