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CAS 28664-35-9

:

Sotolón

Descripción:
Sotolón, también conocido como 3-hidroxi-2-butanona o 3-hidroxi-2-pentanona, es un compuesto orgánico caracterizado por su distintivo aroma dulce y similar al caramelo. Es un líquido incoloro a amarillo pálido a temperatura ambiente y es soluble en agua, alcohol y éter, lo que mejora su utilidad en diversas aplicaciones. Sotolón es reconocido principalmente por su papel como agente saborizante y fragancia en las industrias alimentaria y cosmética, contribuyendo al perfil sensorial de los productos. Químicamente, presenta un grupo hidroxilo (-OH) y un grupo funcional cetona, que son responsables de su reactividad e interacciones con otros compuestos. Sotolón también es de interés en el campo de la investigación por sus posibles actividades biológicas, incluidas propiedades antimicrobianas. Su estabilidad bajo diversas condiciones lo convierte en un compuesto valioso tanto en entornos industriales como de laboratorio. Al igual que con muchos compuestos orgánicos, se deben consultar los datos de seguridad para garantizar un manejo y uso adecuados.
Fórmula:C6H8O3
InChI:InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h3-4H,1-2H3/t3-,4+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CC1=C(O)C(=O)OC1C
Sinónimos:
  • (4R,5R)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • (4R,5S)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
  • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
  • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 3-hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
  • Caramel furanone
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