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CAS 303-47-9

:

Ocratoxina A

Descripción:
Ocratoxina A es una micotoxina producida por ciertas especies de hongos, particularmente Aspergillus y Penicillium. Es un metabolito secundario que se encuentra comúnmente en varios productos agrícolas, incluidos granos, café y frutas secas. Químicamente, se clasifica como un compuesto fenólico y se caracteriza por su estructura, que incluye un grupo de fenilalanina unido a una unidad de 3-carboxi-4-hidroxi-2-piridona. Ocratoxina A es conocido por sus potenciales efectos nefrotóxicos, inmunotóxicos y carcinogénicos en humanos y animales, lo que lo convierte en una preocupación significativa en la seguridad alimentaria y la salud pública. Es estable bajo diversas condiciones ambientales, lo que contribuye a su persistencia en productos alimenticios contaminados. Las agencias reguladoras han establecido límites para Ocratoxina A en alimentos y piensos para mitigar los riesgos para la salud. Los métodos de detección suelen implicar técnicas avanzadas como la cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) acoplada con detección por fluorescencia, asegurando un monitoreo preciso de este contaminante dañino en los suministros de alimentos.
Fórmula:C20H18ClNO6
InChI:InChI=1S/C20H18ClNO6/c1-10-7-12-14(21)9-13(17(23)16(12)20(27)28-10)18(24)22-15(19(25)26)8-11-5-3-2-4-6-11/h2-6,9-10,15,23H,7-8H2,1H3,(H,22,24)(H,25,26)/t10-,15+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=RWQKHEORZBHNRI-BMIGLBTASA-N
SMILES:ClC1=C2C(=C(O)C(C(N[C@@H](CC3=CC=CC=C3)C(O)=O)=O)=C1)C(=O)O[C@H](C)C2
Sinónimos:
  • (R)-N-((5-Chlor-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyran-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanin
  • (R)-N-((5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyran-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanine
  • (R)-N-((5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyranne-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanine
  • (R)-N-((5-cloro-3,4-dihidro-8-hidroxi-3-metil-1-oxo-1H-benzo[c]pirano-7-il)carbonil)-3-fenilalanina
  • 3R,14S-Ochratoxin A
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[(5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[[(3R)-5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-
  • Alanine, N-[(5-chloro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-3-phenyl-, (-)-
  • L-Phenylalanine, N-[(5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • N-[[(3R)-5-Chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-phenylalanine
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